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厨师长绩效考核内容及标准
考核方式：百分奖分制。
编 考核内容 分值 考核标准 备注
号
1 销售额 30 分 当月完成销售指标任务得 30 分；未能完成得 0 分。 月考核 （未
注明 “月考
核”者均为
周考核）
2 验收开单 7 分 严格按照验收标准执行， 不得因人情或不负责任收
不符合标准要求的货物。
优 7 分；良 4 分；差 0 分。
3 量化标准 5 分 每周抽查 2-3 次，每档抽查 2-4 各品种，按汇总所
计算的合格率打分。
合格率≥ 90%得 5 分；≥ 80%得 3 分；
＜80%得 0 分。
4 出品质量 10 分 优 10 分；良 5 分；差 0 分。
出品速度
5 原 料 合 理 利 10 分 以日常检查和抽查结果有无此项现象进行考核。
用 节 约 能 源 0 次得 10 分；≤ 1 次得 7 分；
无浪费 ≤2 次得 3 分；＞ 2 次得 0 分。
6 卫生 6 分 优 6 分；良 3 分；差 0 分。
7 内诉 4 分 ≤2 次得 4 分；≤ 3 次得 2 分
≤4 次得 1 分；＞ 4 次得 0 分。
8 员工流失 5 分 指正式员工的非正常流失，自动离职，或因对管理 月考核
人员处事不公而离职现象。
月流失人数≤ 1 人得 5 分；
＞1 人得 0 分。
9 员工满意率 4 分 每半月随机抽查 15 人进行投票，按满意与否打分 须 上 报 上
计算满意率。 级 抽 查 员
员工满意率≥ 80% ，得 4 分；≥ 70%，得 2 分； 工 名 单 和
＜70% ，得 0 分. 无 记 名 投
票 原 始 记
录
10 公司管理 4 分 优 4 分； 良 2 分；差 0 分。
制度执行
11 工作 5 分 能与其他部门良好沟通配合，进行良好协调协作。
协调配合 优 5 分； 良 3 分；差 0 分。
12 安全检查 10 分 0 次得 10 分；≥ 1 次得 0 分。
本考核内容及标准自 XXXX
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