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餐厅可行性分析报告 调查时间：××× 调查范围：××× 调 查 人：××× 一、 投资背景 ××× 伴城临厂， 具有独特的区位优势和资源优势， 一直以来都是经济比较活跃的地区。 特别是 今年以来， 区委、区政府把商贸企业改革、 实行“两个置换”纳入了今年必办的十五件实事之一， 对大量优良资产所有权转让进行公开拍卖。广大投资人热情高涨，掀起一股卖资产投资的热潮， 目前在×××周边比较大的建设项目有 ×××××××××等。随着×××周边的发展与拓宽， 居住人口将大幅度地增加，门面还将继续增值，饮食生意也将越来越火爆。 通过对×××周边几家夜宵店调查来看：整体情况良好，×××夜宵店一枝独秀，日均客源 150 余人，日营业额在 3500 元以上，其它两家×××、×××也比较好，日均客源 60 余人，平均日 营业额也有 1500 元左右。由于×××和×××近段时间因为厨师问题经营不善， 市场明显呈供不 应求状态。由于×××店生意不太好，×××店每天有相当一部分食客因为人多而流失，同时不 愁生意也造成×××店现在味道和服务质量逐渐下降。这也为新店嵌入创造了很大有利时机。可 以设想，在×××地带、交通又便利的地段，建立一个具有潮州砂锅粥特色的以休闲气氛主导的 潮州砂锅粥店，是能够取得良好的经济效益的。 二、规划构设 餐饮业竞争激烈 , 进入门槛也底 , 当做起来以后 , 靠统一的规范化服务甚至专利都不能形成足够高 的门槛以限制竞争 , 所以店铺形象的塑造是从始至终贯彻在经营中的 , 只有形成自己独有个性的品 牌 , 才能从文化 , 心理等非物质因素上形成自己的门槛 ! 我们的形象暂定为 : 保健的 , 休闲的 , 具有独 特风味的砂锅粥店，拟建的潮州砂锅粥店本着档次高、卫生好、品种全服务优的原则来建设。 1、档次高。 潮州砂锅粥店以农家乐形式进行装修策划，整体以整洁明快，凸显农家山庄特色为指导思想，打 出品牌，前门竹木结构，古色土香，铺设木纹深色的防滑地板，四周墙壁以竹片拼接进行装饰， 窗户以木材体现粗犷的山庄气氛，全力创造农庄休闲的饮食环境。并进行分区管理，整个店划分 为三块：营业区、供应区、加工区，最大程度地满足了食客的消费需求。 2、卫生好。 店从三个方面严格做到： (1) 店内环境做到舒适大方。 (2) 品种供应做到干净卫生。 (3) 卫生打扫管理做到迅速整洁。 3、品种全。 这是潮州砂锅粥的最大特色之一，砂锅粥选择的主料没有什么限制，品种丰富多彩，顾客可以根 据自己的喜好自由搭配，最大程度地满足了食客的选择。供应品种主要是要求档次高，是人们人 们平常餐桌比较少见的： 各种海鲜，当地的各种河鲜，品种众多的龟鳖，蛇，蛙。还有飞禽走兽，山珍野味等等 4 、服务优。 规范的作业程序从采购、粗加工、细加工到成品的整个生产流程予以严格的质量把关；定期进培 训；确保食品的卫生，让顾客吃得安心。同时亲自管理严格要求服务员工素质，制订严格的管理 制度和分工责任制度，树立良好服务形象。 三、店面选址 将要建设中的潮州砂锅粥店，处于×××地段×××对面，交通四通八达，店铺林立，商贾云集， 是经商的黄金码头， 地理位置十分优越。 毗邻×××店和××× 店，不仅可以借用两家现成的经 营环境，也与两家逐渐形成夜宵一条街，共同促进。同时店面租金便宜，也为今后潮州砂锅粥店 的发展预留了广阔的空间。并且开业期间发放各种小礼品，优惠卡等等，扩大广告效应。 四、投资估算（共 46600 元） 1、现金准备（投资部分） （1）装修费用 5000 元。 （2）后台建设 3000 元。 （3）桌椅购买 2000 元。 （4）餐具购买 500 元。 （5）卫生用具 200 元。 （6）执照许可 500 元。 （7）税收费用 2400 元/ 年。 （8）第一批原材料 1000 元。 2、其它现金准备（非投资部分） （9）门面租金 4000 元/ 年。 （10）人员工资 20000 元/ 年。 （11）技术培训费 3000 元。 （12）其它未知费用 5000 元。