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夏至养生食谱 夏至养生食谱 PAGE2 夏至养生食谱 夏至养生食谱 荷叶茯苓粥：[配料]荷叶1张〔鲜、干均可〕，茯苓50克，粳米或小米100克，白糖适量。[做法]先将荷叶煎汤去渣，把茯苓、洗 净的粳米或小米参加药汤中，同煮为粥，出锅前将白糖入锅。[成效]清热解暑，宁心安神，止泻止痢〔对心血管疾病、神经衰弱者亦有疗效〕。凉拌莴笋：[配料]鲜莴笋350克，葱、香油、味精、盐、白糖各适量。[做法]莴笋洗净去皮，切成长条小块，盛入盘内加精盐搅拌，腌1小时，滗去水分，参加味精、白糖拌匀。将葱切成葱花撒在 莴笋上，锅烧热放入香油，待油热时浇在葱花上，搅拌均匀即可。[功 效]利五脏，通经脉。奶油冬瓜球：[配料]冬瓜500克，炼乳20克，熟火腿10克，精盐、鲜汤、香油、水淀粉、味精各适量。[做法]冬瓜去皮，洗净削成见圆小球，入沸水略煮后，倒入冷水使之冷却。将 冬瓜球排放在大碗内，加盐、味精、鲜汤上笼用武火蒸30分钟取出。把冬瓜球复入盆中，汤倒入锅中加炼乳煮沸后，用水淀粉勾芡，冬瓜 球入锅内，淋上香油搅拌均匀，最后撒上火腿末出锅即成。[成效]清热解毒，生津除烦，补虚损，益脾胃。兔肉健脾汤：[配料]兔肉200 克，淮山30克，枸杞子15克，党参15克，黄芪15克，大枣30克。 [做法]兔肉洗净与其它配料武火同煮，煮沸后改文火继续煎煮 2小 时，汤、肉同食。[成效]健脾益气。此外，西红柿炒鸡蛋，也是夏季时令菜。