6、食品加工技术（乳制品液体奶加工技术）PowerP .pptxVIP

液体奶加工技术;液体奶的种类：;;一、乳中的微生物;1、原料乳中微生物的来源;2、原料乳中的病原菌;3、原料乳中的病毒和噬菌体;9、我们的市场行为主要的导向因素，第一个是市场需求的导向，第二个是技术进步的导向，第三大导向是竞争对手的行为导向。七月-21七月-21Monday, July 19, 2021 10、市场销售中最重要的字就是“问”。22:23:5822:23:5822:237/19/2021 10:23:58 PM 11、现今，每个人都在谈论着创意，坦白讲，我害怕我们会假创意之名犯下一切过失。七月-2122:23:5822:23Jul-2119-Jul-21 12、在购买时，你可以用任何语言；但在???售时，你必须使用购买者的语言。22:23:5822:23:5822:23Monday, July 19, 2021 13、He who seize the right moment, is the right man.谁把握机遇，谁就心想事成。七月-21七月-2122:23:5822:23:58July 19, 2021 14、市场营销观念：目标市场，顾客需求，协调市场营销，通过满足消费者需求来创造利润。19 七月 202110:23:58 下午22:23:58七月-21 15、我就像一个厨师，喜欢品尝食物。如果不好吃，我就不要它。七月 2110:23 下午七月-2122:23July 19, 2021 16、我总是站在顾客的角度看待即将推出的产品或服务，因为我就是顾客。2021/7/19 22:23:5822:23:5819 July 2021 17、利人为利已的根基，市场营销上老是为自己着想，而不顾及到他人，他人也不会顾及你。10:23:58 下午10:23 下午22:23:58七月-21 ;4、原料乳中的腐败微生物;5、原料乳中的有益微生物;6、原料乳中的真菌;7、原料乳中的嗜冷菌和耐热菌;二、液体乳生产工艺;均质;均质乳的特点;杀菌和灭菌;微生物名称 ;LTLT杀菌法：62～65℃，30min。冷热缸 HTST杀菌法：72～75℃，15s。板式杀菌器 高温保持灭菌法 UHT灭菌法：130～150℃，0.5～15s;UHT灭菌乳 ;;;三、再制奶的加工;再制奶的原料：;３．添加剂;;再制奶的加工工艺：;2．部分均质法;;1.水粉的混合 水的温度通常为40℃，在该温度下脱脂奶粉的溶解度最佳。每批所需要的水和脱脂奶粉的量要计算准确，要考虑到奶粉的损耗率，一般为3％。 ;; 2.添加无水黄油 ;;;混合后的原料在热交换器中加热到60～65℃，打入均质机，常用的均质压力为15-23Mpa。如果使用脱气机，考虑到脱气过程中的热损失，把过滤后的奶加热到比均质温度高7～8℃，脱气后进行均质。 4．杀菌、冷却、灌装 经均质的奶再在热交换器中进行杀菌，而后在另一段进行冷却、打入缓冲罐或直接灌装，或与鲜奶混合以提高奶香味再灌装。