餐厅员工手册精选范文大全.docxVIP

资料来源：来自本人网络整理！祝您工作顺利！ PAGE 1 PAGE 1 餐厅员工手册精选范文大全 　　话说，无规矩不成方圆。餐饮员工管理，通常需要肯定的制度和规章。以下是我细心搜集整理的餐厅员工手册,下面我就和大家共享，来观赏一下吧。  　　餐厅员工手册1  　　一、环境卫生制度  　　1、食堂、火锅厨房保持干净、美观，做到无灰尘、无蜘蛛网、无臭味、无污渍。  　　2、不在食堂、火锅厨房内外乱堆放垃圾杂物，不随地吐痰。  　　3、坚持每天两小扫，每周一大扫的制度。  　　4、餐具、厨具等一切用品、物品摆放要整齐、美观，如有损坏应准时修理和更新。  　　5、非火锅厨房工作人员未经答应不准进入火锅厨房。  　　二、火锅店食品卫生制度  　　1、坚决执行食品卫生法，实在做到生、熟食品分开摆放。  　　2、生熟食品用的刀具、砧板、框架要严格分开用法，不能混合用法。  　　3、一切食具、炊具必需严格进展清洗清毒，未经消毒的器具不准用法。  　　4、一切食品要做到三防(即防蝇、防虫、防污染)，杜绝食物中毒事故的发生。  　　5、但凡超过食用日期或变质的食品不准食用。  　　6、新奇蔬菜要保持洁净，必要时要进展水泡，以防农药中毒。  　　三、火锅厨房工作守那么  　　1、但凡火锅厨房工作人员，每年要进展一次体检。  　　2、每位厨工要喜爱本职工作、坚守岗位、树立为家人效劳的思想，做到热情周到，主动主动改善出品质量。  　　3、遵守劳动纪律，做到不迟到，不早退，不无故旷工，有事要请假。  　　4、爱惜公共财物，留意节省用水、用电和一切燃料。  　　5、克己奉公、不徇私情，不多吃多占。厨房一切用品，未经负责人同意不能借出和私用。  　　餐厅员工手册2  　　为保证公正、公正、合理，参与评选人选为店方经理、大堂经理、领班、效劳员代表，评选时间为每周一次。  　　一、嘉奖制度：(每一分按2元计算)  　　1、受客人表扬，效劳看法好。(加1分)  　　2、主动热情效劳突出者。(加1分)  　　3、拾到顾客丧失的物品主动交吧台或失主。得4分  　　4、主动担当脏、累苦工。得1分  　　5、能承受重大委屈。得2分  　　6、对公司(餐厅)提出好的建议,经接受后对提出者。给4-6分.  　　7、办事仔细负责，工作主动，乐于助人者。得2分  　　二、惩处制度：(每一分按2元计算)  　　1.迟到、早退者，第一次扣除当月全勤奖，每分钟扣1分，超过10分钟按50元/次罚款，累计四次以上者辞退。  　　2.穿着不整，修饰不当，个人卫生习惯不良。扣1分  　　3.摆台不标准，卫生不彻底，值台检查不认真。扣1分  　　4.效劳操作不标准。扣1分  　　5.不服从支配，消极怠工。扣1分  　　6.有意损坏餐具物品，照价赔偿。  　　7.效劳出过失，打翻食品及洒水，弄脏顾客衣服，扣2分  　　8.私自打吧台电话，私用餐厅公物，扣2分  　　9.站台不标准，吹牛谈天，扣1分  　　10.顾客投诉效劳不周，扣1分  　　11.行为不端，偷窃别人物品，扣10分  　　12.对糊锅现象，发觉一次扣6分  　　13.上班时间在餐厅内私自吃东西，扣2分  　　14.有意铺张造成餐厅损失，扣2分  　　15.利用工作之便谋取个人利益，扣6分  　　16.上班时间打架起哄，扣20分  　　17.因个人缘由造成工作失误或餐厅损失，扣2-10分  　　18.买错单，买漏单，跑单，由自己负责。  　　餐厅员工手册3  　　第一章 劳动条例  　　一、录用标准和原那么  　　1、录用员工的标准  　　符合本市劳动管理部门的劳动力管理条件，依据本餐厅各部门工作岗位需要，凡具有肯定的专业学问和技能，体检合格、无不良行为，有志从事餐饮业效劳工作的人员，经自愿报名，及本餐厅测试合格者，均有时机录用。  　　2、资格审核  　　凡报名应聘人员，均应供应本人身份证件、相片、毕业证、失业证明;报名应聘本餐厅管理职位和技术职位的人员，除应供应上述证明外，还需供应本人的专业技术资格证明或工作资格证明。本餐厅将会通过肯定的人事方式对员工的资格情况进展核实。  　　3、身体检查  　　凡经本餐厅新聘请的试用工，必需经市防疫站的身体检查并获得安