餐桌上的礼仪(完整版)课件.pptVIP

商 务 礼 仪 培 训 餐 桌 礼 仪 2020/4/7 1 中华民族素有“礼仪之邦”的美称，至少在周代，饮食 礼仪就形成一套相当完善的制度，特别是在受孔子推崇 以后，便成为了历朝历代体现大国之貌、礼仪之邦、文 明之所的重要体现方面。 ? 餐桌礼仪在中国 人完整的生活秩 序中占据一个重 要的地位，用餐 不仅是满足基本 生理需求的过程， 亦是头等重要的 社会交际方式， 为此，掌握餐桌 礼仪显得特别重 要。 2020/4/7 2 餐桌礼仪 一、座位的安排 二、点菜的技巧和禁忌 三、用筷礼仪和禁忌 四、吃和吃相的讲究 五、喝酒的讲究 六、吃完离席的讲究 七、酒宴礼仪 2020/4/7 3 座位的安排： 总体原则：“以右为尊” 、“以远为上”、“面朝大 门为尊 ” 圆桌 正对大门的为首 席，上位左右手边 的位置，则以离首 席的距离来看，越 靠近首席位置越尊， 相同距离则右侧尊 于左侧。 2020/4/7 4 座位的安排： 总体原则：“以右为尊” 、“以远为上”、“面朝大 门为尊 ” 八仙桌 如果有正对大 门的座位，则正 对大门一侧的右 位为首席 。如 果不正对大门， 则面东的一侧右 席为首席。 2020/4/7 5 ? 就座： 1 、应等长者坐定后，方可入座。 2 、席上有女士，应等女士座定后，方可入座。如女 士座位在隔邻，应招呼女士。 3 、坐姿要端正，与餐桌的距离要保持得宜，脚踏在 本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌子边缘， 或将手放到邻座椅背上。 2020/4/7 6 餐桌礼仪 一、座位的安排 二、点菜的技巧和禁忌 三、用筷礼仪和禁忌 四、吃和吃相的讲究 五、喝酒的讲究 六、吃完离席的讲究 七、酒宴礼仪 2020/4/7 7 点菜时间： 如果时间允许， 应该等大多数客人到齐之后， 将菜单供客人传阅，并请他们 来点菜 点菜人员： ? ? 主人 客人 2020/4/7 8 点菜原则： ? 看人员组成：人均一菜是较通用的规则； ? 看菜肴组合：有荤有素，有冷有热，尽 量做到全面； ? 看宴请的重要程度： 普通宴请和高级宴请； ? 注意事项： 点菜不要问价格，不 要讨价还价。 2020/4/7 9 点菜指导——三优四忌 ? 优先考虑的菜肴 一、有中餐特色的菜肴 二、有本地特色的菜肴 三、本餐馆的特色菜肴 ? 饮食禁忌 一、宗教的饮食禁忌 二、出于健康的原因 三、不同地区的饮食偏好不同 四、有些职业，出于某种原因，在餐饮方面也往往 有着各自不同的禁忌 2020/4/7 10 餐桌礼仪 一、座位的安排 二、点菜的技巧和禁忌 三、用筷礼仪和禁忌 四、吃和吃相的讲究 五、喝酒的讲究 六、吃完离席的讲究 七、酒宴礼仪 2020/4/7 11 用筷礼仪： 中国人使用筷子用餐是从远古流传下来的，古时又称其 为“箸”，日常生活当中对筷子的运用是非常有讲究的。 ? 筷子的正确的使用方法：用右手 执筷，大拇指和食指捏住筷子的 上端，另外三个手指自然弯曲扶 住筷子，并且筷子的两端一定要 对齐。 ? 在使用过程当中，用餐前筷子一 定要整齐码放在饭碗的右侧，用 餐后则一定要整齐的竖向码放在 饭碗的正中。 2020/4/7 12 用筷十二禁忌： ? 三长两短 ? 仙人指路 ? 品箸留声 ? 击盏敲盅 ? 泪箸遗珠 ? 颠倒乾坤 ? 定海神针 ? 当众上香 ? 执箸巡城 ? 迷箸刨坟 ? 交叉十字 ? 落地惊神 2020/4/7 13 餐桌礼仪 一、座位的安排 二、点菜的技巧和禁忌 三、用筷礼仪和禁忌 四、吃和吃相的讲究 五、喝酒的讲究 六、吃完离席的讲究 七、酒宴礼仪 2020/4/7 14 吃和吃相的讲究 ? 餐前 : 餐巾、毛巾的使用 1 、餐巾主要是防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍 污渍； 2 、使用时必须等到大家坐定后才可使用； 3 、餐巾应摊开后放在双膝上端的大腿上，切勿系人腰 带，或挂在西装领口。 4 、切忌用餐巾擦拭餐具。 2020/4/7 15 ? 餐中： 1 、对宾客不反复劝菜； 2 、夹菜文明，适量取菜； 3 、细嚼慢咽； 4 、转式餐桌，顺时针方向旋转取菜； 5 、用餐的动作要文雅，安静就餐； 6 、嘴里有东西的时候，不要和别人聊天。 2020/4/7 16 ? 餐后： 1 、餐后使用餐巾轻轻擦嘴，注意动作要优雅； 2 、餐具务必摆放整齐，不可凌乱放置； 3 、切忌勿用手指掏牙，应用牙签，并以手或手帕遮 掩； 2020/4/7 17 餐桌礼仪 一、座位的安排 二、点菜的技巧和禁忌 三、用筷礼仪和禁忌 四、吃和吃相的讲究 五、喝酒的讲究 六、吃完离席的讲究 七、酒宴礼仪 2020/4/7 18 喝酒的讲究—— 酒桌上你应注意的小细节 ? 领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来， 双手举杯； ? 可以多人敬一人，绝不可以一人敬多人；