广东省深圳市文汇中学七年级生物下册课件：第三节 合理营养与食品安全(人教版).pptVIP

3.最近媒体接连曝光食品安全事件后，大家都在问：“我们还 能吃什么？”以下有关食品卫生与平衡膳食的叙述中，正 确的是( ) A.检测出“瘦肉精”的肉类食品，加工成火腿肠后即可食用 B.受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用，还能降低癌症 的患病率 C.我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的 合理搭配 D.保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全，因而食品的 种类应尽可能少为好 C 第三节 合理营养与食品安全zxx```k 相关报道 资料： 全国学生体质健康调查发现：7～18岁学生营养不良率为26.9%（男生）和38.3% （女生)。7～18岁学生中营养过剩的情况也在逐年上升，尤其是城市男生超重及肥胖者高达12.03％。 什么样的营养结构才叫合理？ 什么样的食品才算安全呢？ 1.举例说出什么是合理营养。 2.关注食品安全。 Z````xxk 3.尝试设计一份营养合理的食谱。 4.认同环境保护与食品安全之间的统一性。 自学P32—36 合理营养与食品安全 1、什么是合理营养？ 2、每天摄入的总能量按早、中、晚比例是多少？ 3、饮食与健康的关系？ 4、平衡膳食宝塔五类食物大致比例 5、《中国居民膳食指南》的基本原则 6、营养午餐食谱应包括?P34 7、食品安全贯穿什么过程？ QS标志 8、食品安全需要关注的 P36 9、绿色食品 合理营养 测一测自己的营养状况 评 价 指 标 体重/身高的平方 （kg/m2） 计 算 方 法 营养不良 ＜18.5 正 常 18.5～25 营养过剩 ＞25 探究主题一 畅谈饮食习惯 为何要正确对待早餐？ 人体所需要的能量主要来自于糖类。人早晨开始活动后，大脑与肌肉消耗糖（即血糖），于是血糖水平会持续下降。如果不吃早餐，胃处于空虚状态，胃酸就会刺激胃黏膜，导致胃部不适，可能引起胃炎、胃溃疡，而且体内胆固醇的饱和度较高，容易产生胆结石。Zx```xk 由于体内没有足够的血糖可供消耗，人会感到疲劳、暴躁、反应迟钝，导致营养不良和贫血等，还会加速人体的衰老。一顿凑合的早餐，也难以补充夜间消耗的水分和营养，会造成血液黏稠度增加，增加患中风、心肌梗塞的可能。其实忽视早餐反而容易发胖。更何况初中阶段正处于身体发育和智力发展的黄金时期呢！ 怎样的早餐才算合理？ 合理的早餐食品应该富含水分和营养。牛奶、豆浆符合上述要求，可任选一种，还应加上其他“干点”，但这类食品消化较快，因此还要有适量的蛋白质和脂肪。例如，鸡蛋、豆制品、瘦肉、花生等，这样不但可使食物在胃里停留较久，还能使人整个上午精力充沛。另外还需吃一点水果和蔬菜，这不仅是为了补充水溶性维生素和纤维素，还因水果和蔬菜含钙、钾、镁等无机盐，属碱性食物，可以中和肉、蛋、谷类等食品在体内氧化后生成的酸性物质，达到酸碱平衡。 畅谈饮食习惯 偏食:只喜欢吃某几种食物的不良习惯，如不喜欢吃蔬菜。 挑食:在就餐时只吃些自己喜爱的食物而排斥其他食物。 偏食或者挑食都会不同程度地导致营养不良或者营养过剩。 偏食和挑食 畅谈饮食习惯 不吃早餐 挑食偏食 暴饮暴食 爱吃零食，不爱吃饭 爱吃油炸烧烤食品 青少年不良膳食习惯 自主学习：阅读相关知识，分析以下问题。 1.营养学家将食物分成哪几类？ 2.一日三餐的合理能量比例是多少？ 3.生长发育期的青少年在日常饮食中应注意些什么？ 4.什么样的饮食才是合理的饮食？ 1.保证每日三餐，按时进餐。 2.不挑食，不偏食，不暴饮暴食。 3.每餐动植物性食物合理搭配， 饮食多样化。 4.早、中、晚三餐的能量 比例为3︰4︰3。 即传统的“早吃好， 午吃饱，晚吃少” 合理营养 30% 40% 30% 早餐 午餐 晚餐 脂肪 动植物油脂 第五类 蛋白质、脂肪、无机盐、 膳食纤维、维生素B 乳制品、豆制品 第四类 蛋白质、无机盐、脂肪、 维生素A、维生素B 肉、禽、蛋、鱼 第三类 膳食纤维、无机盐、 维生素C、胡萝卜素 蔬菜、水果 第二类 维生素B、糖类、蛋白质 谷物、薯类、玉米 第一类 主要营养物质 主要食物名称 类 别 平衡膳食宝塔 平衡膳食宝塔—— 一日营养需求 谷物：300～500克 蔬菜、水果：400～500克 动物性食品：125～200克 奶制品：100克，豆制品：50克 油脂：25克 中国居民的“平衡膳食宝塔” 为家长设计一份午餐食谱 目的要求：通过给家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。 提示： 1.设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中能量的多少以及各类营养物质的量。 2.设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。