大卖场门店营运与管理目标和标准.pptx

大卖场门店营运与管理目标和标准;前言;门店营运与管理的核心 ;门店营运与管理标准的建立 ;门店管理标准制定的具体步骤 门店营运与管理标准的具体内容，主要是制定门店工作人员上班的出勤计划，即根据平日、周日、节日，一天各时间段工作忙闲规律预测工作量，根据工作量大小进行具体人员的调配，从而有效地发挥每一个员工的能量，提高劳动生产率，充分体现严格科学的管理标准所带来的少投入、多产经济效益。 确定作业的对象分工。能否确定作业的对象分工，通常是比较关键性的工作。具体作业分工，包括把何种工作，多少工作量、在什么时间内安排给何人承担。因为门店作业繁多，通常超级市场门店作业管理的重点是店长作业管理、收银员作业管理、理货员作业管理、商品盘点作业管理和顾客投拆与意见处理等，这些作业过程与质量管理的好坏，将会直接影响每一家门店的经营状况。作业管理要比岗责管理更进一步，它既体现了岗位作业的技术性要求，也能更具体更细化地考核岗位工作的质量好坏。因此，只有通过合理的分工，才能把这引起工作具体落实下业，保证正常的营运水平。 确立标准化作用的程序。全面分析不同作业如收银员、理货员、店长、盘点等工作情况，消除多余的、不必要的动作、环节、行动、合并有关环节，合理安排具体的作业顺序，使有关情况尽量简化，以提高效率、降低成本。 标准化作业程序在明确分工、出勤计划的基础上，通过具体操作表来明确这项工作的具体操作规则。例如：现货员进行货架商品的补货，就包含了定时补货与不定时补货的具体时间，操作程序，以及相应时间内应达到的工作量等。通过这些具体化的作业的落实，来保证门店的正常营运和管理。 ;记录作业情况。将确定的分工作业与标准化作业程序，运用适当的时间 ，全面准确地记录下不同岗位的工作运行情况，一定要确实根据每日的营运状况，一一加以记录。门店若欲给维持正常的营运，对于各项外在与内在的因素均必须予以有效的掌握。因此，标准化作业程序试运行的数据或报表均为十分有价值的参考资料。如营业实绩的统计，不同作业分工的实施情??与效果等。建立了这些资料，便于总部进一步比较分析，进而灵活地加以运用，最终使营和管理标准健全化。 作业标准的制定。标准化是连锁让功经营的基础。通过数据采集与定性分析、现场作业研究，制定出既简便可行，又节省时间金钱的标准 化的作业规范。 科学的管理标准制定是一项长期的艰苦的工作。要使连锁企业的规模发展既是快速的，又是健康的，管理标准就一定要有和的。所谓标准的科学性具有两层含义：一是指具有一定的行进性；二是指客观的实际性。目前我国连锁企业在管理标准的制定过程中存在着两种偏向：第一种是盲目地追求先进性，无消化的吸收他人的先经验。在我国一旦有哪个企业创出了管理新经验，就会有全国各地的人一窝蜂地涌去考察取经，试图通过这种简单的方式获得他人的”真经”，殊不知人家的”经”再好，不经过自己的消化是无法为己所用的；第二种是脱离企业自身的运作条件制定标准，使得制定出来的标准无法去适应连锁经营的发展。国际上连锁经营已经进行了几十年，其间有很多的经验可以为我们借鉴。但要清醒地认识到，对一个连锁企业来说，企业的管理标准除了必须考虑到标准所具有的先进性和客观性的特征外，还须经过较长期的艰苦探索(包括借鉴)和寮践去制定，试图在短期内用抄袭的方法去拷贝是不现实的。从另一个意义上说，一个企业的管理标 准 是区别于其他企业和体现自己经营管理思想和特色的主要方面，这也决定了企业必须依靠自己的艰苦努力去创造。因此借鉴、消化、创造是连锁企业制定准的正确之路 ;门店营运与管理标准的展开与实施 ;建立完整的培训系统 对连锁超市来讲，标准化要求高质量的培训。离开了培训，营业手册所规定的作业标准准就难以为员工所理解、接受和执行。因此，建立完整的培训系统，对超市各级员工的有效选拔、任用、教育、开发是连锁超市稳步发展、持续进步的关键所在。超市的专业人才，目前国内的教 系统还未直接培养出来，也无法从社会上直接聘得。这就更需要从本连锁体人的实践和锻炼培训中培养人才。完整的培训系统按纵向层次开发为三层： 职前培训。 职前培训是指新员工进店后的基础培训。其偏重于观念教育与专业知员工首先明确连锁超市门店的规章制度、职业道德规范，以及相应位的专业知识。其基本内容如下 ： 一是服务规范。让每个员工树立依法经营、维护消费者合法利益的思想，同时，把服务议表、服务态度、服务纪律、服务秩序等作为培训的基本内容，让员工树立’顾客虽上帝”、员工代表企业的思想。 二是专业知识培训。在帮助员工树立正确的工作观念的基础上，理解各自工作岗位的有关专业知识。一般可分为售前、售中、售后三个阶段的专业知识： 售前，即开店准备。具体包括店内的清扫、商品配置及补充准备品的确认等所必须掌握的专业知识。 售中，即营业中与销售有关