食品安全知识测试题库598题(含标准答案).pdf

2020 年食品安全知识考试 598 题（含参考答案） 姓名： __________ 考号： __________ 题号 一 二 三 四 五 总分 得分 一、填空题 1．配料，是在制造或加工食品时使用的，并包括（以改性的形式）存在于产品中的任何物 质，包括食品添加剂。 2．行政执法机关对应当向公安机关移送的涉嫌犯罪案件，不得（以行政处罚）代替移送。 3．食用农产品批发市场应当配备（检验设备和人员） , 或者委托（食品检验机构） , 对进场 销售的食用农产品抽样检验。 4 ． 国家对农药的使用实行严格的管理制度，加快淘汰剧毒 . 高毒 . （高残留）农药。 5．生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统（既是食品又是中药材）的物 质。 6．食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即（停止经营），通知相关 生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。 7． （食品行业协会）应当加强行业自律，引导和督促食品生产经营者依法生产经营，推动 行业诚信建设，宣传 . 普及食品安全知识。 8．违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（刑事责任）。 9． 国家建立食品安全风险评估制度，对食品 . （食品添加剂）中生物性 . （化学性）和物理 性危害进行风险评估。 10．食品安全事故，指（食源性疾病） . （食品污染）等源于食品，对人体健康有危害或者 可能有危害的事故。 11．食品生产企业严禁在食品中（超范围 . 超限量）使用食品添加剂。 12．特殊医学用途配方食品适用人群年龄段划分为（ 1）到（ 10）岁和（ 10 ）岁以上。 13．特殊医学用途配方食品标准适用于（ 1）岁以上人群的特殊医学用途配方食品。 2 14．预包装食品包装物或包装容器最大表面面积大于（ 35cm ）时，强制标示内容的文字 . 符号 . 数字的高度不得小于（ 1.8mm）。 15．禁止将（剧毒） . （高毒）农药用于蔬菜 . 瓜果 . 茶叶和中草药材等国家规定的农作物。 16．乳制品生产企业应当依法取得食品药品监督管理部门颁发的（食品生产许可证）方可 从事相应的生产活动。 17． 实施一级召回的，食品生产者应当自公告发布之日起（ 10 ）个工作日内完成召回工 作。 18． 网络食品交易第三方平台提供者应当在通信主管部门批准后（ 30 ）个工作日内，向所 在地省级食品药品监督管理部门备案，取得（备案号）。 19．对网络食品交易第三方平台提供者食品安全违法行为的查处，由（网络食品交易第三 方平台提供者）所在地县级以上地方食品药品监督管理部门管辖。 20 ．两个以上食品药品监督管理部门都有管辖权的网络食品安全违法案件，由（最先立案 查处）的食品药品监督管理部门管辖。 21． 《网络食品安全违法行为查处办法》已于 2016 年 3 月 15 日经国家食品药品监督管理 总局局务会议审议通过，现予公布，自（ 2016 年 10 月 1 日）起施行。 22 ．规格是指（同一）预包装内含有（多件）预包装食品时，对（净含量和内含件数关 系）的表述。 23．禁止在生鲜乳生产 . 收购 . 贮存 . 运输 . 销售过程中添加（任何物质）。 24 ．加工助剂（加工辅助物），本身不作为（食品配料）用，仅在（加工 . 配制或处理过 程）中，为实现某一工艺目的而使用的物质或物料（不包括设备和器皿）。 25 ． 已经生产销售的保健食品注册证书有效期届满需要延续的，保健食品注册人应当