高中通用技术_第四章 生命中的基础有机化学物质 第一节 油脂教学设计学情分析教材分析课后反思.pdf

人教版选修5第四章第一节油脂教学设计 油脂是一种人类必需的营养物质之一，作为生活必需品，学生多了亲切熟悉感，学习起 来很轻松。在此之前，学习了烯烃和烃类的含氧衍生物酯类物质的性质，可以作为学习油脂 的铺垫。 所以从复习酯类物质入手。为了增加油脂也属于酯类物质的印象，开始设计了一个谜语， 突出香味物质是酯类物质，设计三个小问题对酯的复习。前两个问题很基础，酯的定义，物 理性质和化学性质，学生很轻松答出来。问题简单，但也是为油脂的组成和性质作铺垫。第 三个问题稍微增加了难度，识别组成酯的酸和醇。要求学生读出酸和醇组成酯的名称。酯的 类别包括一元酯，二元酯。这是为读出油脂的酸和醇的部分作准备。 有了前面复习的基础，可以引出生活中让我们垂涎三尺的油脂。根据学生的预习情况， 学生解决油脂的组成之一高级脂肪酸的分类问题。先解释脂肪酸脂肪的意思，直链的烃基部 分，再解释高级的意思，碳原子数为十几二十几个，天然的多为偶数碳。这样学生对高级脂 肪酸的名称就不陌生了。在高级脂肪酸分类中，让学生书写油酸、亚油酸的能够表示出碳碳 双键的最简单形式的结构简式。这为下面练习题中油脂被高锰酸钾氧化生成何种酸搭桥，有 一年天津高考题就考到了这点。PPT 的设计也是用心设计，高级脂肪酸和丙三醇通过酯化反 应生成油脂和水，所以引出油脂的名称高级脂肪酸甘油酯的由来，又叫高级脂肪酸丙三酯， 一个三元酯。此时，学生试写出油脂的结构通式。 根据油脂的结构通式中烃基的是否相同分类，也根据烃基的饱和程度分类，引出油和脂 的区别。也提醒学生脂和酯的意义不同，注意书写规范。用心设计了两个思考问题：1.简单 甘油酯一定是纯净物吗？混合甘油酯一定是混合物吗？引导学生思考，辨别得出牢固的结论。 2.油脂的高分子化合物吗？这个问题强调好，往往是高考题选项中的一部分。 随后研究油脂的性质。物理性质学生由生活归纳，化学性质由学生根据油酸甘油酯推测， 最后老师给出验证。中间由三名学生书写三个化学方程式，增强“手感”，培养学生书写的 感觉。油脂的氢化反应，回归生活，指导学生良好的饮食习惯。油脂的碱性条件下的水解是 重点。联系工业生产肥皂，指导学生模拟制备肥皂。学生的兴奋点被点燃。理想与现实之间 启发学生思考模拟实验具体考虑的问题。培养学生动脑动手的习惯，也启发学生思考真正的 工业生产和理论之间的差距。 在制备了肥皂后，学生的收获满满，既有知识的收获，又有实践的收获。总结归纳提升。 最后回归学科知识本身，三道练习题抓住本节知识点，使学生兴奋之余又巩固知识本身。 人教版选修5第四章第一节油脂学情分析 学生对化学学科的期盼总是希望神奇的反应现象的呈现，在化学反应发生的奇迹时刻， 学生们的欢呼让一名化学老师感受到了成就感。这一部分之前，已经讲过了烯烃、酯类物质 的组成、结构和性质。油脂既然也是酯类物质的一种，可能同时含有烯烃部分，这样就可 作为前面知识的延伸和拓展。找到学生知识的生长点，注意衔接和生长，是让学习更轻松的 捷径。事实证明，的确将油脂理解为三元酯类的学习非常轻松。 人教版选修5第四章第一节油脂效果分析 根据最近发展区的理念，通过有目的、有铺垫的教学设计，同学们在已有知识的基础上 自主预习，研究讨论，分析思考取得的教学效果还算比较良好。对油脂的三元酯的结构认识 到位，所以分析推测油脂的化学性质比较准确。书写油脂的硬化，酸性水解以及碱性水解的 对应物质的量比较到位。 但是整堂课也有不足之处。1.对时间的把控不是很好。前面酯类物质的复习应该再精炼 些，反应出同学们平时回答问题表述的基本功还是欠缺的。2.学生实验能力有待提高。包括 实验开始前应该有的考虑，解决实际皂化反应水解程度的能力，动手操作的熟练程度都有待 提高。 人教版选修5第四章第一节油脂教材分析 本章教材内容的编排，充分考虑了化学必修2 中的有机化学知识基础部分，注意了衔接、 拓展和深化。在必修2部分，没有提到油脂的结构，自然化学性质部分是无法涉及的，只是 提到了油脂的酸性和碱性条件下的水解的不同情况和油脂的主要作用。在选修5部分，油脂 的内容安排在学习了烃类的含氧衍生物之后。学生对酯类物质的组成、结构和性质已经掌握 到一定程度，这对学习油脂是一个很好的铺垫作用。本节内容通过油脂的组成和结构的教学， 重点介绍了油脂的性质，以及油脂的加工和利用。通过实践活动，学生DIY肥皂的过程，更 加强了知识和生产实际的关系，让学生真正体会到了学习知识的巨大作用，让学生