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2021年生猪肉品品质检验人员考试 2021年生猪肉品品质检验人员考试 PAGE / NUMPAGES 2021年生猪肉品品质检验人员考试 单选题（每题只有一种对的答案，请在对的答案序号前选取） 1： 国内动物传染病防疫工作指引方针是（? ? ?）。 【1分】??A： 检疫为主??B： 防止为主??C： 治疗为主??D： 扑杀为主 2： 国家对肉品品质检查人员实行持证上岗制度，从事肉品品质检查人员必要具备什么学历以上或同等学力水平并考核合格上岗（ ? ??）?? ? 【1分】??A： 初中??B： 高中??C： 中专??D： 大专 3： 肉品检查以（??）检查为主，必要时辅以细菌学、血清学、组织病理学和理化学等化验室检测。 ? 【1分】??A： 肉眼??B： 化验??C： 理化??D： 感官 4： 检疫申报应当在屠宰前几小时向驻厂动物卫生监督机构申报（ ? ???）。 ??? 【1分】??A： 1天??B： 3小时??C： 6小时??D： 12小时 5： 当前，国家对生猪实行定点屠宰（? ?? ?）。 ? 【1分】??A： 集中检疫??B： 分散检疫??C： 随机抽检??D： 宰后检疫 6： 进入屠宰厂（场、点）动物，应当附有（ ? ??），并佩戴有农业部规定畜禽标记。 【1分】??A： 车辆运送消毒证??B： 《动物检疫合格证明》??C： 非疫区证明? 7： 屠宰车间墙裙高度不应低于（ ?? ?） ?? 【1分】??A： 2米??B： 2.5米??C： 3米??D： 3.5米 9：生猪屠宰过程普通不得超过多长时间？（????） ?? 【1分】??A： 30分钟??B： 40分钟??C： 45分钟??D： 60分钟 10：从宰杀放血到猪屠体浸烫（或剥皮），放血时间不少于（??） ?A： 2分钟??B： 3分钟??C： 4分钟??D： 5分钟 8：进入车间个人卫生程序（?????） 【1分】? 11：烫毛时间是（????） 【1分】??A： 颌下淋巴结??B： 耳下腺淋巴结??C： 腹股沟淋巴结? 12：猪在放血后、入池前，先剖检淋巴结是（????） ?A： 颌下淋巴结??B： 耳下腺淋巴结??C： 腹股沟淋巴结 13：检查猪颌下淋巴结重要目是有无（??）? A： 囊尾蚴??B： 旋毛虫??C： 炭疽病??D： 猪瘟 14：灭菌是指杀灭或清除物体上（） 【1分】??A： 细菌??B： 真菌??C： 病毒??D： 所有微生物 15：屠宰用刀具，应用多少度热水进行一头一消毒（????） 16：淤血病理变化是（???） 【1分】??A： 消化道??B： 呼吸道??C： 皮肤伤口??D： 接触性 17：链球菌化脓性炎症重要通过什么途径入侵 （?????） ?A： 消化道??B： 呼吸道??C： 皮肤伤口??D： 接触性 18：“珍珠病”指是猪那种传染病（????） 【1分】??A： 苍白??B： 黄染??C： 发绀??D： 出血 19：在猪发生猪瘟时，其眼结膜上可浮现什么变化？（????）?A： 苍白??B： 黄染??C： 发绀??D： 出血 20：被炭疽污染或怀疑被污染产品及场地、工器具应在几小时内所有进行无害化解决（????） 【1分】??A： 饲料??B： 胆汁代谢??C： 钩端螺旋体??D： 不明因素 21：引起动物黄脂因素是（ ???A： 饲料??B： 胆汁代谢??C： 钩端螺旋体??D： 不明因素? 22：屠畜胴体检出局部水肿病变时，如何解决（????） 【1分】??A： 3天??B： 5天??C： 7天??D： 10天 24：2号肉指是猪哪个部位（?????） ?A： 后腿肌肉??B： 前肢肌肉??C： 颈背肌肉??D： 背腰肌 51： 屠宰车间内致昏、烫毛、脱毛、剥皮及副产品中肠胃加工、剥皮猪头蹄加工工序属于非清洁区。 【1分】??A： 对??B： 错? 52： 对屠宰动物，场（厂、点）方应在屠宰前4小时申报检疫，填写检疫申报单。 【1分】??A： 对??B： 错? 53： 肉品检查工作就是在畜禽屠宰环节中检出那些不准屠宰加工和屠宰加工后不能食用畜禽产品。 【1分】??A： 对??B： 错? 54： 肉品品质检查必须由畜牧兽医主管部门考核合格专职检查员进行。 【1分】??A： 对??B： 错? 55： 屠宰车间内不得吸烟和随处吐痰。 【1分】??A： 对??B： 错? 56： 急宰间如果与无害化解决间合建在一起时，中间应设隔墙。 【1分】??A： 对??B： 错? 57： 无害化解决间工作人员要具备良好卫生防护办法。解决病死猪时一定要穿胶鞋，带胶皮手