楼面经理岗位职责.pdf

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楼面经理岗位职责 1.负责楼面的经营管理工作,积极贯彻落实常务副总下达的 工作任务,对楼面工作任务的实施与落实情况。 2.参加酒店经理例会,召开主管例会,传达上级指示,并贯 彻落实,解决工作问题。 3.制定本部门工作计划和营业目标。 4.根据酒店营业状况对服务员进行安排,保证正常经营。 5.根据常务副总的安排,定期对主管级进行考核。 6.负责部门服务员的规章制度,工作流程,工作标准。 7.抓好个部门的礼节礼貌,仪容仪表及劳动纪律。 8.现场巡视指导,及时处理问题,保证各环节按酒店的标准 运营。 9.每天及时掌握客户预订情况,对预订信息进行分析,定期 总结。 10.做好重点客户的接待工作,与重要客户保持良好关系。 11.妥善处理好客诉问题,确保客人得到最大满意。 12.积极研究销售技巧, 带领全体员工积极推销菜品, 从而保 证经济利益的实现。 13.对后厨的产品提出合理化建议。 14.认真抓好成本控制, 降低易耗品和能源费用, 争取实现利 益最大化。 15.按照规定对露面的设施设备,餐具,布草进行有效管理。 16.制定培训计划,提高员工的专业技能和专业知识。 17.完成酒店常务副总交代的基本工作。 二 .楼面主管岗位职责 . 1.负责带领本部门员工做好菜品推销工作, 提供优质的服务, 实现酒店的经营目标。 2.制定本区域的工作计划。 3.参加部门经理例会,主持楼面的班前班后会议, 4.协助部门经理制定工作标准和服务程序。 5.根据营业情况对区域员工安排工作。 6.根据酒店的要求定期对下属进行考核。 7.巡视现场,按酒店的服务标准进行检查指导并改正。 8.积极主动与客户沟通,针对不同客人进行服务。 9.与厨房保持良好关系,及时向厨师长反馈菜品意见,不断 提高菜品质量。 10.妥善处理好客诉问题,并及时向经理汇报。 11.按照规定对本店的设施设备, 餐具,布草进行有效的管理。 12.培训员工消防安全知识工作。 13.协助经理对员工进行培训, 掌握员工思想动态, 不断提高 员工的业务技能和专业知识。 服务员的岗位职责 1.准时到岗,参加楼面班前和班后会议,接受任务分配。 2.负责开餐前准备工作, 按照规格要求布置餐厅和餐桌摆台。 3.按照酒店规定的服务标准,做好对客服务工作。 4.主动推销酒店的特色菜品和酒水,提高营业额。 5.根据重点接待和上级安排,完成不同客人的接待工作。 6.主动与客人沟通,征求客人的意见,最大限度的满足客人 的需求。 7.接受客人的投诉,妥善处理并及时向上级汇报。 8.积极参加酒店的各项培训活动, 不断提高服务技能、 技巧。 9.按酒店的要求对餐厅的台面、地面、墙面进行清洁工作。 10.规范管理本区域的实施设备、用具、餐具等物品。 四.预订员的岗位职责 . 1.参加楼面经理召开的班前班后会议。 2.熟练掌握酒店的布局,设施,菜品,酒水和服务情况。 3.根据酒店规定的标准,向订餐客户提供优质的订餐服务, 详细记录客户信息。 4. 负责各种形式的宴会接待工作,并安排落实。 5.根据客人情况合理订座,最大限度的增加酒店效益。 6.主动联系未到的客户,与客户保持良好的关系,巩固老客 户,发展新客源。 7.根据订餐情况及时向酒店各部门传递订餐信息。 8.负责客户订餐时提出的特殊需求,及时向楼面经理和常务 副总汇报。 9.负责建立客户档案,记录客户意见和反馈信息。 迎宾员的岗位职责 1.参加楼面经理召开的例会。 2.积极主动与预订员联系。了解客人详情,做好准备工作。 3.按酒店规定的标准迎接客人。 4.熟记常客的姓名,称呼,使其感受到尊重。 5.按要求做好客人的领位工作,本餐厅客满时,要及时向客 人礼貌解释并建议等候,做好等待时间内的服务工作。 6.热情回答客人提的有

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