花生黄曲霉毒素污染.pptxVIP

花生黄曲霉毒素污染特点 ?防治措施?;;;一、黄曲霉毒素是什么？二、黄曲霉菌生长和产生毒素条件？三、花生黄曲霉毒素污染的特点？四、花生黄曲霉毒素污染的防治措施？;黄曲霉毒素是什么？;黄曲霉菌生长和产生毒素条件;黄曲霉菌生长的环境条件;;黄曲霉毒素的控制;收获前;影响花生收获前黄曲霉毒素污染的因素;1、土壤中的黄曲霉菌的种类; 螟虫、千足虫、蛴 螬、白蚁和线虫侵袭花生荚果并将所携带的黄曲霉菌传染给花生，土壤中的黄曲霉也从虫损部位感染黄曲霉荚果，受地下虫侵袭的花生荚果黄曲霉毒素含量通常很高。;3、植物病虫害;4、荚果的破损: 栽培操作收获时受损、土壤温度和湿度的波动而引起的自然爆裂，增加黄曲霉菌的感染率。;6、花生生长后期受干旱胁迫 ——花生收获前黄曲霉毒素感染的主要原因;7、收获方式 ;8、收获后的干燥速度;;如何预防花生收获前黄曲霉污染 ？;6、防止花生荚果在生长期间的破裂，荚果充实 期应避免中耕除草，防止人为损伤。避免 在土壤 温度较高时灌水，防止因温差较大而破裂。 7、适时收获，一般在成熟期前后一周内收获最佳。 8、采用良好的收获方式，防止花生荚果在收获时 受损可破裂。 9、收获后的鲜果要迅速干燥（3-5天内），将荚果含水量降至安全贮藏水分标准（8-10%以下）。 10、花生在催干过程，以及干燥以后切忌回潮， 已 催干的花生应迅速包装和入库。;影响花生收获后黄曲霉毒素污染的因素;四、贮藏害虫：赤拟谷盗，谷蛾，粉虫甲等。 五、贮藏时间：贮藏时间愈长，感染程度增加。 六、空气：黄曲霉菌是高度好气性的微生物，其生长依赖于空气中的 氧气。CO2 含量增加，O2含量降低，会抑制黄曲霉的生长 和孢子形成。;如何预防收获后黄曲霉毒素污染？;6、入库前，必须作好仑库的清洁工作，不留任何残余物，确保具有完善的防虫，防潮和防微生物滋长设施。 7、降低仓库温度：低温贮存，地下贮藏等技术，安全度夏。 8、降低仓库湿度：仓库要干燥，控制相对湿度在80%以下。 9、降低氧气浓度：黄曲霉菌是好氧，当氧气浓度在1%，二 氧化碳浓度在80%，氮气浓度在19%，可抑制黄曲霉毒 素的产生。实际操作时，可使用复合聚乙薄膜袋贮藏花生。 10、定期抽样检查，保证低温度和低湿度。;1、黄曲霉是很强的致癌物。 2、黄曲霉菌无处不在，只要条件适宜，就产毒素，产毒是动态过程。 3、花生是最容量感染黄曲霉菌的食品之一。 4、感染前的预防是最有效的措施。 5、花生在收获前可能感染黄曲霉毒素，收获前受干旱胁迫的花生感染程度很高。 6、花生安全贮藏的含水量是8-9%，危险含水量是12-30%。 7、收获后的花生要尽快干燥至安全水分。 8、把好进货关，确保货源的安全。 9、入库前，要清洁仓库，并将入库前的花生含水量降至8-9%。 10、贮藏期间做好防潮，防虫措施。;11、仓库尽可能保持低温，低相对湿度。 12、定期检查，如发现问题，迅速处理，隔离受污染的货物。 13、如在早期阶段发现局部霉变，但危害尚未扩展时 筛选和剔除已感染的种子。 重新干燥，抑制黄曲霉菌生长。 严格控制贮藏的条件（温度、湿度等） 14、如已严重感染，采用其它预防措施已太晚时，必须： 如黄曲霉毒素虽超标，但含量尚低时，可采用脱毒措施将毒素降至最低水平，或改作其它用途。 如毒素严重超标的花生要完全隔离，防止其传染到其它花生和食品，或流入市场，按国家的规定进行处理。;美国花生加工过程黄曲霉预防措施;三、花生入库注意事项 1、小心装卸，保持适当的装载量，不能超装。花生堆栈要与墙和房项保持一定距离（至少１２英寸）。 2、入库过程要关好门，防止湿气和外源物侵入。 3、入库过程要开启换气设备（除非放置杀虫剂），保持空气和热气流动互换，达到与周围环境的平衡。 4、排气口和入风口处要保持一定的空间，并要装上滤膜。 5、安装检测系统，定期检查仓库内的温度，相对湿度，空气的异味。;四、贮藏期间的防虫措施 1、在所有开口处安装金属纱网，防止虫侵入。如需要可放置饵物（诱惑物），放置距离大约50英尺。 2、清除仓库周围所有杂草，残余物，以及所有昆虫和啮齿动物滋生地。 3、培训专职人员，定期检查。 4、减少杀虫剂的使用，如需要，仅能用国家认可的安全药剂。 5、所有饵物和电子捕捉器应放置在适当的地方，使其发挥最大功效。 6、仓库外围也应放置适当数量饵物，捕捉器和捕虫胶。;五、防霉措施 1、清洁仓库（如上）。 2