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精美文档 . 酒店的财务本钱治理 财务本钱治理培训讲义 一、什么是企业：以盈利为目的的经济组织。 正是因为企业是盈利为目的，所以企业从成立的那一天起，就面临着剧烈的市场竞争，始终处于生存、倒闭、开展、萎缩的矛盾之中，企业治理的首要任务是生存，只有生存才能获利，企业治理的目标“生存、开展、获利〞〔过程和一个人一样〕 企业生存的根底是市场，要占据市场就必需要有独特的经营方法，不断创新，以优质的效劳占据市场，同时在合理的前提下不断降低本钱，减少支出，提高企业竞争能力。 二、企业成立的过程〔选型〕 〔1〕筹资〔2〕投资〔3〕资金运作即经营活动〔4〕资金分配 〔一〕筹资：筹措资金。 〔二〕投资：预测、法例、预算、操纵、分析。 例：餐饮业：X产生、品牌优势、成功的治理经验、外乡化〔入乡随俗〕 〔三〕资金运作〔生产经营，钱—物—钱〕 〔四〕资金分配〔利润分配〕 三、财务在企业经营中的作用： 〔1〕财务的两大技能〔核算、监督〕 〔一〕核算：就是利用专业的，科学的，计算方法，为企业作好经营分析。 〔二〕通过核算，提供分析，监督财产完状况及作用状况。 四、本钱治理 〔1〕为什么要强化企业本钱治理，本钱治理是企业竞争能力的表现，是增加利润的根本途径，其抵御内外压力，求得生存的保证，是企业开展的根底。 〔2〕本钱的概念，本钱一词被人们广泛使用，即使在同一领域中，同一个企业同一个人身上本钱的概念，都是在不断变化的，例：后厨主管，厅面的主管，单店的经理，X公司经理〔火、中〕、整休，云贵公司，所以要定义本钱，首先要定义收入，本钱配比原则的情况下，本钱的概念都正确。 〔3〕本钱的特征： 〔一〕资源的消耗 〔二〕是以货币计算的消耗 〔三〕是特定对点的消耗 〔四〕是正常经营活动的消耗 〔4〕本钱治理是企业治理者在满足客户需要的前提下，在操纵本钱与降低本钱的过程中所系取的一切手段，目的是以最低的本钱到达预先规定的质量、数量与其他要求。 〔5〕本钱治理的目的可分为降低、操纵两种。 〔一〕操纵是指在核定指标下的治理 〔二〕降低、务析会因，系取措施，合理降低。 〔6〕 操纵系统的组成 〔一〕组织系统 〔二〕信息系统 〔三〕考核 〔四〕奖励 〔7〕本钱操纵原则 〔一〕经济原则：指推行本钱操纵而发生的本钱，不应超过因缺少操纵而丧失的经济利益。 〔二〕因地制宜：操纵系统要合适企业自身的特点，不可照搬。 〔三〕会员参加：任何本钱都是人的某种作出的结果，只能由参与或者有权干预治功的人来操纵，不能盼望局外人来操纵，任何本钱操纵方法，其本质就是要设法影响执行作业的人，让他们自发地进行自我操纵，所以每一位员工都负有本钱责任本钱操纵是全体员工的共同任务，只有通过全体员工的共同努力才能完成。 本钱操纵对员工的要求：具有操纵本钱的心愿和操纵本钱的意识，养成节约本钱的习惯，关怀本钱操纵的结果，理解本钱操纵的意义，有效操纵本钱的关键是调发动工的积极性，主观能动性。 每个人都不期望别人来操纵自己，大家在领取奖金时总春风得意，笑容满面，似乎忘记了奖金的产生过程，这其中有多少辛酸苦辩，有多少矛盾产生，没有想起奖金是在监督下完成的，严格操纵不是一件令人愉快的事，不管是主管经理、员工都是如此，但操纵在任何时候都是必须的。 〔8〕本钱操纵要注意如下几个问题： 〔一〕有客观、精确、适用的操纵标准。 〔二〕鼓舞参与制定标准 〔三〕让员工了解企业的困难和实际情况 〔四〕建立适当的奖励措施 〔五〕冷静地处理本钱超支和过失 〔9〕在分析本钱不利差异时，应寻求解决为准，而不是找“罪犯〞。 五、领导推进原则 本钱操纵对企业领导的要求是： 〔1〕重视并全力支持本钱操纵 〔2〕具有完成本钱目标的决心、信心 〔3〕具有实事求是的精神 〔4〕以身作则 六、本钱降低 〔1〕本钱降低与本钱操纵的区别 〔一〕操纵以完成限额为目标，降低则以最小化为目标 〔二〕操纵仅限于有指标的工程，降低则指全部 〔三〕操纵是在执行过程中努力完成目标，降低则包含，预处、决策、调整 〔四〕操纵文称绝对操纵，降低，称相对操纵 〔2〕降低的原则 〔一〕以顾客为中心 〔二〕科学分析生产过程 〔三〕主要目标是降低单位本钱 〔四〕靠自身力量、降低本钱、不能从顾客 〔五〕要延续降低 〔3〕 降低的主要途径 〔一〕开发新产品，改变本钱结构 〔二〕采纳新的设备、工艺、材料 〔三〕开展本钱治理 〔四〕改良员工的思想意识，提高技术水平 七、本钱分类 〔一〕按经济性质分为：材料、动力、工资、折旧、税金等 〔二〕按用途分：生产本钱、销售本钱、治理本钱。 〔三〕按本钱习性分为：固定本钱、变动本钱、半变动本钱 注：固定本钱：房租，要采取合理的措施，降低单位固定本钱，可以降低。 变动本钱：水、电、汽要尽量合理降低。 半变动本钱：工资，要适量运用，以期到达最正确平衡。