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酒店管理规章制度——详细版2 酒店管理规章制度。保持餐厅的清洁、整齐，是每一位员工的责任，请时刻留意你的座位下，文件摆放应整齐、清洁。一、员工守那么1、准时到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者，按旷工处理，旷工半天日扣除1.5日工资，旷工1日扣除3日工资，以此类推，一月旷工满3次者，视为自动离任〔无工资〕；凡旷工者扣除全勤奖及当月绩效工资。2、每日准时考勤，迟到30分钟以内前三次按10元赐予惩罚，超过3次每次惩罚50元，超过6次劝退。迟到30分钟以上按旷工半日处理。60分钟以上无当日工资。病事假者扣除全勤工资。3、当月离任者只发放根本工资。4、严峻违背酒店制度开除者，当月工资不予发放。5、每月事假不得超过两天，事假当天扣发当日工资。6、法定节假日由酒店支配并服从统一支配。二、物品管理1、疼惜餐厅物品，工具及一切用法设施。2、保持餐厅内部环境卫生干净，用餐工具的卫生。完好。3、餐厅内部环境设施，用餐工具的修理、购置首先由用法者通知部门负责人，在由部门负责人填写购物审批表审批至经理，然后交选购员购置；设备修理时准时电话联络修理人员。4、疼惜餐厅物品，工具及一切用法设施。5、餐厅内部环境设施，用餐工具的修理、购置首先由用法者通知大堂经理，大堂经理批准餐厅经理，获准后交选购员购置。三、卫生检查1、地面：无灰尘、水渍、油渍、垃圾杂物等。2、天花板，墙面、墙角：无污迹、剥落、蜘蛛网、卫生死角。3、地板、地毯：洁净完好。4、门窗：洁净完好，窗台无灰尘、杂物，窗帘无破洞、胀迹、脱钩。5、墙面艺术性挂件完好，挂放端正，无灰尘、污迹、破损。6、花架，花盆无灰尘、烟蒂：餐巾纸、纸杯洁净清洁，花卉、植物艳丽美观，如有凋谢准时联络花卉租摆公司，叶面光亮光滑，无灰尘，污迹。7、餐厅座椅完好无损，不变形、摇摆，水渍、油渍、污迹。8、灯具、灯泡完好，光明无尘。9、备餐柜洁净干净，全部物品按规定摆放。10、过道及公共区域的垃圾桶干爽，无灰尘、污迹：垃圾桶上无纸巾等杂物。无暴露垃圾、烟蒂：四周无脏物。11、餐厅厅标、灯箱醒目、光明、清洁、整齐。12、餐厅内全部家具、冰箱、电话音响等一切设备完好有效、干净洁净，无灰尘、污迹。13、餐厅、杯具、玻璃器皿清洁完好，消毒严格，无指纹、水渍、油渍、脏痕、污迹、裂纹、缺口。14、灶具锅圈清洁完好洁净，无污迹、水渍、油渍，转动敏捷，无破损。15、菜单、酒水单干净美观，预备充分，无油渍、污迹、破损、无涂改、陈旧。16、灭火器材清洁光亮，无灰尘，有效正常。17、空调出风口洁净清洁，无灰尘。18、吧柜、酒架上样品陈设柜清洁完好，无灰尘、污渍。19、备餐间、工作间、杂物间物品摆放整齐有序，环境清洁，无异味、杂物，无暴露垃圾。20、果汁机、储存柜等设备洁净清洁，无残留汁液，无污渍。四、工作检查1、上班行为标准。2、开好班前会，让每位效劳员明确当日任务，熟知当日特色菜及当日估清的菜品。3、保证开餐时间岗位有人，并能准时主动地为客人供应优质效劳。4、按标准摆台，台面物品摆放齐全，桌椅排列整齐。5、检查点菜单、酒单、收银夹是否预备妥当。6、主动、热情、耐烦、周道，依据客人需要准时供应各种微小效劳。7、拿取、递送任何物品〔特殊是菜肴、酒水〕应用法托盘。8、按程序出菜，出菜无过失。9、在条件允许的状况下，应为客人分汤和菜品。10、在标准进展结账效劳，用法收银夹，账款无过失，收款后向客人道谢。11、做好餐后完毕工作，餐厅环境清洁，桌椅整齐，无残留餐具及垃圾。12、每天回收来宾看法，准时处理客人的投诉和看法。13、建立餐厅财产三级帐，做好餐具的保养，设备的检查，清点工作，设专人专项负责制度。14、不断加强员工纪律意识，要求员工遵守员工手册和各项管理制度，不私受小费和赠品，对客人遗留物品，处理应准时，不隐瞒，不侵吞，捡获贵重物品归还客人者有嘉奖。15、管理人员应坚持现场的管理和督导，每天有工作检查的书面记录。16、全部操作严格根据有关操作标准执行。17、做好醉酒客人的处理工作，有紧急防范措施。五、休假规定为确保酒店进展有秩序的管理休假而制定，本制度适用于餐厅全部员工。详细规定1、病假员工遭受身体不适需就医时，需在上班之前电话或当面告知直属上级，当面请假需填写请假单；电话请假的需后补请假单。·员工休病假，须出具医院开具的假条。·员工休病假的时限，应以假条上的时间为准，遇节假日不顺延，病假0.5天照常发放工资。·员工无论休何种病假，必需按时递交有效的医生诊断证明，请部门经理批准，没有假条的按事假处理。2、事假·员工有事请假时，需提早一天向直属上级请假，并填写事假单，获得批准前方可请假，否那么视为旷工；事假系无病假，酒店依据工作支配打