海底捞服务员常见的个业务问题.pdfVIP

服务员常见的业务问题 1. 请问当你服务回民时应该注意些什么 ？ 答： 1. 在客人到桌前，如果知道顾客是回民顾客的信息，一定要与搭档传递，并在桌上 放一个清真牌以示提醒 2. 点锅时要注意，哪些锅底是回民可以食用的，哪些是不可以食 用的 3. 点餐和为客人介绍菜品时， 一定要分清楚哪些是清真类， 哪些是非清真类 4. 菜品 上桌时，摆放要注意对于清真类食品尽量和非清真类分开摆放，禁止混放 2. 什么样的情况下除以 2，什么样的情况下乘以 2？分别代表了什么？ 答：连桌、客人一份分 2 个半份；顾客一式两份的菜单就乘以 2 。顾客点了一份分成两个 半分，顾客两桌，菜品一样。 3. 请问老人应该提供哪些特殊服务？ 答：1. 安排位置时， 不要安排在靠空调的地方， 尽量安排在方便进出的位置。 2. 点菜时， 可推荐一些豆制品类、蔬菜类的食品，不要建议推荐胆固醇高的食品，如鹌鹑蛋、猪脑 花等 3. 上菜时，尽量不在老人身旁上菜 4. 在就餐过程中，可对老人多照顾，如帮忙夹菜 等 5. 可根据情况，赠送老人粥、蒸蛋、南瓜等 4. 请问小孩应该提供哪些特殊服务？ 答： 1. 对带儿童就餐的顾客，提前询问顾客是否需要准备宝宝椅，若需要，则提前准备 好，并在小孩坐好后，将安全带系好 2. 对小孩要摆放宝宝餐具、宝宝围裙等，并在顾客 点饮料后向顾客征求意见， 是否需要给小孩添加饮料， 并准备吸管 3. 主动为小孩提供粥、 蒸蛋等小吃 4. 不可以从小孩身旁上菜， 谨防烫到小孩 5. 当客人用餐无暇照顾小孩时， 要 主动征求顾客意见后，再帮忙照顾小孩，尤其是要将小孩带离顾客视线时 6. 可根据小孩 具体情况，选择送玩具 7、可以为小孩提供宝宝套餐或者西瓜丁 5. 请问孕妇应该提供哪些特殊服务？ 答：1. 尽量安排方便进出的位置 2. 客人落座后，要及时提供靠垫 3. 可推荐一些海鲜、 不 太辣、不油腻的菜品 4. 上菜时，不要在孕妇身旁上菜 5. 不宜多喝凉的、刺激性强的饮品， 如可乐、浓茶等 6. 可根据顾客需要提供泡菜、宝宝画等 6. 请问残疾人应该提供哪些特殊服务？ 答： 1. 客人如果坐轮椅前来，应尽量安排大一些的空间，方便我们服务 2. 多留意客人就 餐时的需要，帮助客人下菜夹菜 3. 残疾人的自尊心比健全人要强，而且更敏感，说话用 语时要注意对他们的尊重 7. 请问当客人在就餐过程中烫伤了应该采取什么措施？ 答：首先应马上为客人擦上烫伤膏，再用自封袋（手机袋）装上一些冰块，放在烫伤处 可以缓解一些疼痛 8 请问当客人需要开发票是应注意些什么？ 答：询问顾客开单位还是个人， 去开发票必须出示发票领取凭证， 客人消费多少开多少， 金额只许少开不能多开，如果客人当天不需要开发票，可凭借发票领取凭证在门店规定 时间之内来开 9. 请问当客人刷卡时应注意些什么？ 答：让顾客核对好账单， 刷卡时只能刷具有银联标志的卡， 刷卡成功后会出来两张小票， 第一张显示的是商户存根，第二张显示的是持卡人存根，第一张小票客签字并回收到收 银吧，第二张小票给客人保留 10、请问什么是欢乐卡，刷卡时应该注意什么？ 答：欢乐卡是海底捞推出的一种储值卡， 500 元可购买一张 500 元的等值储值卡，购买时 可提前开取发票，刷卡消费时不能再次开取发票。 11. 请问当客人在用餐过程中缺菜时应该怎么办 ？ 答：1. 可以建议客人点同一种类型的菜品 2. 可以去附近的市场上去买 3. 可以去就近门店 借 4. 给客人写一张赠菜卡，下次客人来就餐时赠送给客人 12. 什么是授权？授权是应该注意些什么