说明第1节食物与营养.pptxVIP

第四章 代谢与平衡第1节 食物与营养运动时具有什么能?人和其它动物的各项运动都需要能量动物的能量都来自于食物 食物中含有什么能呢?不同食物中所含的能量是否相同?实验:完全燃烧1克花生米.大米.牛肉干,加热试管中的水,观察水温的变化,并计算放出的热量.实验数据记录及分析:样品重1克水温/℃水温变化/℃释放出的热量燃烧前燃烧后花生仁大　米牛肉干23232370932940J601554J372016J7148花生仁(脂肪)从实验可知 是较好的能量来源.结论：不同食物所含的能量不同 有机物在体内氧化时所产生的能量与在体外燃烧时产生的热量 （填“相同”、“不同”）的。相同每克糖类在体内完全氧化时所产生的热量为16.8千焦，蛋白质16.8千焦，脂肪为37.7千焦。脂肪﹥蛋白质=糖类食物除了提供能量外,还能给我们提供什么?食物中含有：1 糖类组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量2 脂肪3 蛋白质4 水5 无机盐6 维生素7 膳食纤维 水占体重60%-70%的营养物质是什么?水的作用是:1.水是人体细胞的主要成分之一2.人体的各项生理活动离不开水3.人体内的营养物质和尿素等废物必须溶解在水中才能运输。 维生素不是构成细胞的主要原料,它种类多,除维生素D外,其他维生素人体都不能合成,也不为人体提供能量,但是它参与人体许多重要的生理活动;人体的需要量很少,但是作用极大.维生素VA这些食物中主要含维生素是缺乏症：皮肤粗糙,夜盲症,干眼病等.VB1这些食物中含有哪种维生素?主要功能：维持人体正常的新陈代谢和神经的正常生理功能。缺乏症：神经炎,食欲不振,消化不良,脚气病VC这些食物中含有维生素主要功能是:维持正常的新陈代谢,维持骨骼.肌肉和血管的正常生理作用,增强抵抗力缺乏症:坏血病.抵抗力下降VD这些食物中含有哪种维生素?主要功能:促进吸收钙.磷和骨骼发育.缺乏症：佝偻病(如鸡胸.X形或O形腿等).骨质疏松症卵黄简记歌谣: 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D 维生素(考考你的记性)维生素主要作用缺乏时症状含量较多的食物A视觉.生长发育.增抗病力夜盲症.干眼症.皮肤粗糙肝脏.鱼肝油.牛奶 蛋黄.胡萝卜B1维持神经 系统正常功能神经炎.消化不良.食欲不振.脚气病谷物的种皮.玉米等粗粮C与细胞 间质有关坏血病抵抗力下降新鲜蔬菜.水果D促进小肠对 钙.磷的吸收幼年缺钙:佝偻病;成年缺钙:骨质疏松软化症豆类.牛奶.鱼肝油. 蛋黄.肝脏膳食纤维(食物纤维)食物纤维由纤维素组成,来自植物性食物.其作用为:刺激＿＿＿分泌消化液促进＿＿＿蠕动有利于及时排便，减少大肠癌的发病率，减少肠道对脂肪的吸收，预防心血管病的发生消化腺肠道粗纤维不能被消化吸收,但对人体有非常重要的作用.无 机 盐无机盐的作用:占体重约为4%,很少,但作用很大:无机盐包括＿.＿.＿.＿等,它们不能提供能量,却是人体维持正常生理活动所必需的营养物质钙 铁 碘 锌海带肝脏肝脏 无 机 盐名称主要作用缺乏时症状含量较多 的食物钙骨骼和牙齿的原料幼年：佝偻病；成年：骨质疏松 铁血红蛋白的 主要成分贫血碘制造甲状腺素 的原料地方性 甲状腺肿大锌促进生长发育,维持正常味觉与食欲生长发育不良 味觉出现障碍糖 类包括＿＿.＿＿＿.＿＿.＿＿ 等,淀粉.葡萄糖.蔗糖.麦芽糖来源:食糖.大米谷类麦类.马铃薯.根茎类糖类功能:1.人体所需能量的主要来源2.人体主要的供能物质.3.人体细胞的一种组成成分.蛋白质:占人体细胞干重的50％以上.细胞生长修补组织蛋白质:是＿＿＿＿及＿＿＿＿的主要原料,来源: 瘦肉.鱼.蛋.奶.豆类蛋白质功能:1.构成细胞(生物体)基本物质2.没有蛋白质就没有生命，3.蛋白质也提供能量.脂肪:来源:食物油.蛋黄.奶油等脂肪功能:1.贮藏能量的物质2.备用的能源物质当糖类氧化分解不足以提供必需的能量时,脂肪也会分解提供能量.营养素的作用糖类提供能量的物质供能物质脂肪贮存能量的主要物质蛋白质构成细胞基本物质(细胞生长.修补组织)食物中含有水构成细胞的主要成分,生理活动的基础维持正常生理活动必需的营养物质起重要的调节作用无机盐维生素参与人体重要的生理活动膳食纤维辅助对食物的消化吸收,利于排便等小结：各种食物所含的营养素的种类及数量都_______，几乎没有一种食物同时含有7类营养素。不相同为了满足人体的需要,我们应该进食各类食物,并________,做到_________.合理搭配均衡膳食不偏食.不挑食.不暴饮暴食.一定要吃早餐合理的营养结构金字塔平衡膳食有益健康本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网