项目名称：油料功能脂质绿色高效提质关键技术与产品创制.pdfVIP

一、 项目名称：油料功能脂质绿色高效提质关键技术与产品创制 二、 推荐单位意见 我单位认真审阅了该成果推荐书及附件材料， 确认全部材料真实有效， 相关 成果均符合国家科学技术进步奖的填写要求。 按照要求， 我单位和成果完成单位 都已对该成果的拟推荐情况进行了公示，公式期内无异议。 该成果针对现代文明疾病快速增长趋势， 以油料中富含的与人体健康关系十 分密切的功能脂质为研究对象， 针对目前功能脂质产业发展中存在的脂质资源发 掘利用率低，脂质功能素材单一，脂质功能性、稳定性和加工适应性差，功能脂 质产品创制滞后等根本性问题，在国家“ 863”计划、科技部科技型企业技术创 新基金项目等项目的支持下， 重点开展了以下创新性研究工作： 1）建立了草本、 木本和微生物油脂等代表性功能脂质油脂的绿色提质制备技术： 在进行油料加工 适宜性品质特性评价基础上， 重点揭示了营养成分溶出机制和风味形成途径， 制 备得到营养、风味和安全性显著改善的系列健康功能脂质油脂； 2 ）突破了脂质、 衍生脂质等不同典型结构功能脂质的绿色、 高效转化关键技术瓶颈： 在研究了化 学法、酶法、物理法修饰改性机理，结合功能验证，制备得到了结构稳定、功能 显著、应用领域广泛的酯化、微囊化功能脂质衍生物； 3 ）以上述功能脂质油脂、 功能脂质衍生物为主要原料， 在阐明量效、 构效和组效关系基础上， 创制了保健 食品、营养强化油、营养配方油三大类适宜人群广、作用机制明确、多途径发挥 协同作用的功能脂质产品。 项目共发表学术论文 39 篇，其中 SCI 收录 21 篇；获国家专利 29 件，其中 发明专利 24 件；制订国家标准 2 项，获得国家保健食品批文 3 件。项目成果： 在全国十多个省份应用于双低菜籽、 亚麻、油茶、微生物油脂、 紫苏和粉末油脂、 保健食品等 50 多家油料和脂质深加工企业，社会经济效益显著，为有力推动油 料产业转型升级和可持续发展做出了突出贡献。 项目已获得湖北省科技进步一等 奖、中华农业科技奖科研成果奖一等奖。 三、 项目简介 我国油料作物年种植规模达 3.5 亿亩，蕴藏着丰富的草本、木本和微生物油 脂等功能脂质资源。 功能脂质是指富含特异性脂肪酸、 脂质伴随物和脂质衍生物 的脂类物质，具有特殊生理营养功能，对慢性疾病有积极防治作用。当前，慢性 疾病已成为影响我国居民健康的头号威胁，其中“三高”患者超过 3.4 亿人。因 此发展功能脂质产业意义重大， 是油料产业升级换代、 提质增效的客观要求。 制 约功能脂质产业发展的根本性问题有： （1）脂质资源发掘利用率低， 脂质功能素 材单一；（2 ）脂质功能性、 稳定性和加工适应性差； （3 ）功能脂质产品创制滞后。 本项目在国家 863 计划等项目的支持下，重点开展了以下创新性研究工作： 1、建立了功能脂质油脂的绿色提质制备新技术，成功应用于草本、木本和 微生物油脂中的代表性功能脂质资源，显著缩短了工艺路线，提升了油脂的功 能、感官品质和稳定性： 系统开展了油料脂质剖析和加工品质特性的研究， 建立 了我国油料脂质原料基础数据库，研究揭示了营养成分溶出机制和风味形成途 径，开发出了油料微波预处理、 低温提取和物理吸附精炼等绿色提质新技术， 显 著提升了油脂得