水产品企业评审要点PowerPointPresent.pptx

欧盟水产品企业评审要点 福建出入境检验检疫局 陈 长 兴 Tel:0591E-mail:czxfq@126.com 上海审依据出口食品生产企业卫生要求出口水产品生产企业注册卫生规范（SN）食品生产企业HACCP管理体系认证管理规定（2002年认监委3号公告）852/2004/EC853/2004/EC其它评审时应配备的工具电子式测温计钢尺（10－15cm）余氯测试纸（分别用于测试生产用水和消毒水的余氯）小镊子 灭菌棉花照相机小手电筒评审内容GHPHACCP法规要求的其它内容 GHP食品链信息的检验经营场所和设备的设计和维修加工前、加工时和加工后的卫生个人卫生卫生和工作程序的训练虫鼠的控制水质温度控制食品进入和离开工厂的控制和任何有关文件食品链信息 供应商的姓名和地址，提供的产品种类 客户的姓名和地址，提供给客户的产品种类交易或交货的日期数量提供的产品数量产品的详细描述（预包装产品或散装产品，水果或蔬菜品种，生的或加工的产品）批次号，如适用食品链信息 水生动物来源情况及该地区水生动物健康情况（生产企业已获得该信息或养殖场声明没有可报告的事项除外）该水生动物健康情况（生产企业已获得该信息或养殖场声明没有可报告的事项除外）在一定时期内兽医对动物使用的药物产品或其它处理、停药期以及停药期管理的有关数据可能影响肉质的疾病的出现任何对样品分析的结果，包括采自动物的样品及用于诊断影响肉质安全的疾病所采集的样品生产数据，当其能表明疾病的存在时供货厂家私人兽医名称或地址（生产企业已获得该信息或养殖场声明没有可报告的事项除外） －－收购前获悉，但已在产地进行预检，并且已证明水生动物健康的除外标识2065/2001/EC －应用理事会规则104/2000告知消费者关于捕捞和养殖水产品的详细规则853/2004/EC2000/13/EC出境水产品追溯规程出境鳗鱼产品检验检疫与监管要求国家其它规定，如总局2007年85号公告标识的内容产品品种的商品名和学名生产方式：海水捕捞、淡水捕捞、养殖生产地区：海捕：注明捕捞海域，淡水捕捞：注明国别，养殖：需注明最后加工阶段所在国家外包装上打印：CHINA(CN)、工厂名称、注册号生产批、报检批进口国CIQ标志其它信息（与2000/13/EC有关，特别是过敏原信息）食品链信息和标识的检查关于食品链信息和标识的规定包装上的标识生产过程的标识记录上的标识思考题评审员正在评审一拟对欧盟水产品注册的水产加工企业，由于没有获得欧盟注册，该企业评审时生产的产品为输美产品。请问，作为评审员，拟通过那些途径收集该企业满足欧盟关于食品链信息和标识的要求的证据 基础设施 核对厂区平面图工厂位置位于不易受生物、化学、物理性污染源污染的地区 工厂四周保持清洁，避免成为污染源 厂区内没有其它污染源没有产生不良气味、有毒有害气体、烟尘及危害食品卫生的设施 饲养与生产无关的动物没有存在导致虫害存在的遮蔽物主要通道和路面，空地铺设水泥或沥青路面，不积水，空地绿化工厂位置：位于不易受生物、化学、物理性污染源污染的地区远离污染源其它扩散性污染源粉尘居民区？放射性物质有害气体 工厂四周保持清洁，避免成为污染源 兼营、生产、存放有碍食品卫生的其它产品 化工品饲料假发制品 排水系统不能成为污染源 定期清理 防堵塞防异味 防鼠明沟密闭 保畅通基础设施污水处理设施处理的方式 污水处理设备运行情况 锅炉烟筒高度和排放粉尘量符合GB 3841的规定，烟道出口与引风机之间是否设置除尘装置 废弃物和有害物的处理场所厂区内垃圾和易产生灰尘的燃料存放遮蔽 原料、成品和垃圾与燃料出入厂避免产生交叉污染 员工宿舍及食堂：不会对产品带来可能的交叉污染 排污许可证证明排污证明废水污水综合排放标准污水处理设施处理公共系统清洁卫生固定密闭存放场所器具废料及时清理无害化处理（不可用）处理改做他用基础设施厂区卫生间位置与卫生数量结构冲水通风防蝇虫易于清洁材料洗手消毒干手排污管道 食品建筑物以及加工场所 面积与生产能力相适应墙壁使用不渗水、不吸水、无毒、防滑材料制成没有与外界相通的孔、缝隙，若有有必要的防护措施 地面使用不渗水、不吸水、无毒、防滑材料制成完整有适当坡度（车间）保持不积水 门窗材料符合卫生要求窗、天窗严密不变形，设置位置适当生产期间，窗户紧闭并对其进行固定食品建筑物以及加工场所屋顶或天花板选用不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温、浅色材料覆涂或装修结构上减少凝结水滴落，防止虫害和霉菌孳生，便于洗刷、消毒 冷凝水的处理照明设备防护罩光色及照明度符合生产、检验要求通风自然通风机械通风管道进风口距地面2m以上，并远离污染源和排风口通风系统的清理和维护热处理车间装配有足够能力的排气设备 设防护罩 设计、布局按生产工艺的先后次