食用油产品业务培训.pptx

业务培训 一比佰公司 产品知识 食用油概述 豆油知识 棕榈油知识 花生油知识 调和油的知识 其它油品知识及公司产品简介 食用油生产工艺 从生产工艺来说，压榨油和浸出油哪种更好呢？ 花生的含油量很高，在50％左右，花生油大部分采用的是压榨法，压榨法就是靠物理压力将油脂直接从油料中分离出来。油没有经过化学溶剂处理，受其他物质的干扰少，比较纯净，质量稳定。而大豆的含油量较低只有20％左右，为了提高出油量，一般都采用浸出法，即采用符合卫生要求的溶剂，将大豆等经过充分浸泡后进行高温提取。 不能单纯地说压榨油和浸出油哪种好，标明工艺只是为了满足老百姓的知情权。压榨法和浸出法是食用油的两种制作工艺，根据原料不同选择不同的工艺，当然工艺不同油的风味也是不一样的。 什么是转基因食物 转基因食品是否对人体有害，目前科学家无法得出结论，因此国家规定食用油标签必须标注，让消费者选择。 基因是生物遗传密码的最小单位，它能确保母体把自身的某一特征准确无误的遗传给下一代。转基因是指利用生物技术，将生物中某个基因抽出，然后植入另一种生物内。例如，科学家认为北极鱼体内某个基因有防冻作用，于是将它抽出，再植入番茄内，制造新品种的耐寒番茄。而用此作为原料制造的食品则被称为转基因食品。 食用油的标签知识 QS：是食品质量安全市场准入标志，所有的食品生产企业必须经过国家强制性的检验，合格后才颁发食品生产许可证，国家要求在最小销售单位的食品包装上标注食品生产许可证编号，并加印“QS”标志，方能出厂销售。 ISO是英语简称，翻译成中文就是“国际标准化组织”。又称“经济联合国”（现有成员国120多个），是世界上最大的、最具权威的国际标准制订、修订组织。 ISO9000是指质量管理体系标准，它不是指一个标准，而是一族标准的统称。 净含量：食用油标注的是体积单位，重量=密度×容积 ，食用油的密度为0.89——0.92，一般情况下棕榈油密度较轻。密度还同温度有关，温度升高密度变小。 食用油的小常识 购买食用油的时候一要看色泽；二要看等级，根据最新的标准食用油分为４个等级；三要看产地，主要是指产品的原料生产地；四要看原料，即是否是转基因原料；五要看生产工艺。 　油品大致有两种原因产生异味：第一种：开封后的油品与空气中的氧气接触，进行化学反应，生成过氧化物。第二种：油品在经过加热后，酸价升高。这种异味俗称“哈喇味”。为了避免油品产生异味，油品应该密封放在阴凉干燥处保存。 色泽：品质好的豆油为深黄色，一般的为淡黄色；花生油为淡黄色或浅橙色；棕榈油颜色较深且发红，如果植物油透明度差、黏度变大、有气泡，常是变质的象征。花生油在冬天低温时会凝固成不透明状，这是正常的现象，鉴别时应有所区别。 食用油发展历史 第一阶段 第二阶段 第三阶段 拿瓶子去粮油店买油，买回来的颜色有些深，还不太透明，是散装油， 2004年国家颁布新的食用油标准：①色拉油、烹调油的名称停止使用，食用油分4个等级；②食用油必须标注是否含有转基因的原料；③必须标注生产工艺（压榨法或浸出法）；④必须标注原料产地。 市场上出现了一小桶一小桶的油，关于食用油的概念越来越多了，什么色拉油、烹调油、玉米油、橄榄油等等，有些乱。 食用油市场前景 2006/年植物油消费总量2340万吨，国内油产量仅为1514万吨，故需大量进口补充。 2007中国规模以上小包装食用油加工企业总产值2864.5亿元，同比增长38.66%。 2008年规模以上小包装食用油加工企业总产值4200亿元，比上年同期增长42.58%； 食用油是必需的消费品，是提供人体热能和必需脂肪酸，促进脂溶性维生素吸收的重要食物。是快销品的最后一块蛋糕。 豆油知识 豆油知识 豆油知识 豆油知识 豆油知识 棕榈油知识 棕榈油知识 棕榈油知识 棕榈油知识 花生油知识 花生油知识 花生油知识 花生油知识 调和油的知识 调和油的知识 调和油的知识 其它油品知识 其它油品知识 其它油品知识 其它油品知识 公司产品特点 产地优势：珠海 价格优势：性价比 健康优势：富含维生素，配料表VE含量超过很多油，“怕上火，选名邦” 口感优势：香而不腻，营养全面。 促销优势 便利优势 公司产品定位 第一类高端产品：橄榄油，山茶油等，价位在100元以上，主要满足专卖店、KA客户。 第二类中高端产品：压榨一级花生油，葵花籽油等，正常价位同金龙鱼，可做特价推广，主要满足高端消费群。 第三类中端产品：压榨一级玉米油，玉米花生油等，价位同金龙鱼，可做特价推广，主要满足中端消费群。 第四类中低端产品：花生多、调和油等，价位低金龙鱼3——5元/瓶，可做特价推广，主要满足中低端消费群。