学院食堂备（配）餐间卫生制度.docVIP

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2021-10-14 发布于重庆
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学院食堂备（配）餐间卫生制度.doc

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学院食堂备（配）餐间卫生制度一、备（配）餐间使用前进行室内空气消毒，每次消毒0.5—1小时。做好紫外线灯使用时间的记录。二、维护好流水洗手、消毒、脚踏式污物容器、紫外线杀菌灯、加温保热操作台等设施。三、人员进入配餐间进行二次更衣和洗手、消毒。非配餐间人员不得擅自进入配餐间。四、非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得进入配餐间及存放。不得存放任何杂物和个人生活用品。五、备（配）餐所用的勺、盘、盆、碗、碟等餐具经消毒后使用，并做好餐具保洁。六、备（配）餐剰余尚需使用的熟制品存放于专用冰箱内冷藏，冷藏时间不超过24小时。七、备（配）餐结束，及时处理配餐剰余食品，并做好配餐间的清洁卫生。