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酥鸭面煮法（安徽）
原料配方：（做8碗）
刀切面2千克
光鸭1个约1.7千克
酱油350克
八角5克
桂皮5克
葱25克
姜片1 5克
骨头汤2.5千克
熟猪油150克
制作方法1．将鸭除去内脏、爪、头、翅（留作另用），冲洗干净，放入锅内，加冷水至没过鸭子，烧开后捞出。晾凉后切成斜刀薄片，放在瓦盆内，加入酱油250克、葱15克及姜片、八角、桂皮、骨头汤，连同瓦盆放锅内，隔水蒸约2小时。至鸭酥烂时取出。
2．将铁锅置中火上，倒入大半锅清水，烧开。放入刀切面，随即用筷子挑散
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