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将多组实验数据分别标出 ，与实测的对应的Pg在双对数坐标上标绘。 图中的直线斜率为0.39，截距为2.4× 10-3 第六十三页，共124页。 由此得出迈凯尔的修正关系式 第六十四页，共124页。 计算举例 某细菌醪发酵罐 罐直径T＝1.8(米) 圆盘六弯叶涡轮直径D＝0.60米，一只涡轮 罐内装四块标准挡板 搅拌器转速N＝168转／分 通气量Q＝1.42米3／分(已换算为罐内状态的流量) 罐压P＝1.5绝对大气压 醪液粘度μ＝1.96×10-3牛·秒／米2 醪液密度ρ＝1020公斤／米3 要求计算Pg 第六十五页，共124页。 (1)计算ReM ReM=5.25× 104 (2)由NP~ ReM查NP ， NP =4.7 (3)计算P0 P0=NPD5N3ρ= 8.07（千瓦） (4)计算Pg 第六十六页，共124页。 3，非牛顿流体特性对搅拌功率计算的影响 常见的某些发酵液具有明显的非牛顿流体特性。这一特性对发酵过程的影响极大，对搅拌功率的计算也带来麻烦。 牛顿型流体：用水解糖液、糖蜜等原料做培养液的细菌醪、酵母醪；直接用淀粉、豆饼粉配料的低浓度细菌醪或酵母醪接近于牛顿型流体。 非牛顿型流体：霉菌醪、放线菌醪。 第六十七页，共124页。 非牛顿型流体搅拌轴功率的计算与牛顿型流体搅拌轴功率的计算方法一样，但这类液体的粘度是随搅拌速度而变化的，因而必须先知道粘度与搅拌速度的关系，然后才能计算不同搅拌速度下的ReM，再后才能根据实验绘出其NP~ReM曲线。 第六十八页，共124页。 根据米兹纳大量实验数据的证明，牛顿型流体与非牛顿型液体的NP~ReM曲线的差别仅存在于ReM ＝10~300区间之内。 如果为了近似的计算，不要求较高的准确度，那么的非牛顿型液体的NP~ReM曲线也可以不要实际标绘。可以用牛顿型流体的NP~ReM曲线代替非牛顿型液体的NP~ReM曲线。 第六十九页，共124页。 第三节 氧的传递（Oxygen Transfer ） 一、Introduction Supplying oxygen to aerobic cells has always represented a significant challenge to fermentation technologists. The problem derives from the fact that oxygen is poorly soluble in water. The solubility of Sucrose is 600 g.l-1 . oxygen at 4oC in pure water is only 8 mg.l-1. Satisfying oxygen demands can often constitute a large proportion of the operating and capital of a industrial scale fermentation system. 第七十页，共124页。 二、The oxygen transfer process 1 2 3 4 5 6 7 8 9 If only suspended cells are involved and if the level of mixing in the bulk liquid is sufficiently high, then the rate limiting step in the oxygen transfer process is the movement of the oxygen molecules through the bubble boundary layer. 1，The oxygen transfer process 第七十一页，共124页。 Diffusion through the bubble to the gas-liquid interface This in fact is not a step at all. Gas molecules move so quickly that they are evenly distributed throughout the bubble. 第七十二页，共124页。 Diffusion across the gas-liquid interface This step will also be very rapid if the concentration of oxygen in the bubble high. On the other hand