食品科学与工程专业人才培养方案.pdfVIP

食品科学与工程专业培养方案 制定人：崔竹梅 审核人: 朱益波 2020 年入学适用 一、培养目标 以“大食品产业体系”理念为引领，以“服务区域经济社会发展的人才需求”为宗旨，培养具备社会 责任感和专业素养，具有数学、自然科学、工程科学等知识，熟练掌握和运用食品科学与工程的专业理论， 具有食品产品开发、生产技术管理、安全监控等能力的现场工程师。毕业生能够在食品加工、食品工程设 计、食品贸易与流通等领域从事产品生产研发、品质控制、管理与销售等一线工作。 毕业生五年后达到以下职业能力： 1、 能够将数学、自然科学、工程基础和食品专业知识、技能与工具，用于解决食品复杂工程问题（工 程知识）。 2、具备在食品科学与工程产业各领域从事食品产品研发、食品生产技术管理、品质检测与控制、工 程设计等基本技能，为复杂工程问题提供有效整体解决方案，并评估效果和影响（工程能力）。 3、具有社会主义生态发展观和环保、创新意识，具备良好的沟通能力和团队协作精神，遵守职业道 德、相关的法律法规和行业规范，有较强的社会责任感（综合素质）。 4、具有自主学习和终身学习的意识，熟悉行业国内外发展动态，能适应“大食品产业体系”的变化 趋势（职业发展）。 二、毕业要求 1-工程知识：能够将数学、自然科学、工程基础和食品科学与工程专业知识用于解决食品工程领域的 复杂工程问题。 2-问题分析：能够应用数学、自然科学和工程科学等学科的基本原理，识别、表达、并通过文献研究 分析食品工程领域的复杂工程问题，以获得有效结论。 3-设计/开发解决方案：能够设计针对食品工程领域复杂工程问题的解决方案，设计满足特定需求的单 元或工艺流程，并能够在设计环节中体现创新意识，考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素。 4-研究：能够基于自然科学、食品工程相关的科学原理并采用科学方法对食品工程领域的复杂工程问 题进行研究，包括设计实验、分析与解释数据、并通过信息综合得到合理有效的结论。 5-使用现代工具：能够针对食品工程领域复杂工程问题，开发、选择与使用恰当的技术、资源、现代 工程工具和信息技术工具，包括对复杂工程问题进行预测与模拟，并能够理解其局限性。 6-工程与社会：能够基于食品工程相关背景知识进行合理分析，评价专业工程实践和复杂工程问题解 决方案对社会、健康、安全、法律以及文化的影响，并理解应承担的责任。 193 7-环境和可持续发展：能够理解和评价针对食品工程领域中复杂工程问题的工程实践对环境、社会可 持续发展的影响。 8-职业规范：具有人文社会科学素养、社会责任感，能够在食品工程实践中理解并遵守工程职业道德 和规范，履行责任。 9-个人和团队：能够在多学科背景下的团队中承担个体、团队成员以及负责人的角色。 10-沟通：能够就食品工程领域复杂工程问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流，包括撰写 报告和设计文稿、陈述发言、回应指令，并具备一定的国际视野，能够在跨文化背景下进行沟通和交流。