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— PAGE \* Arabic 1 — 水产动物营养研究 未来15年我国水产动物营养研究  与渔用饲料开发技术的发展战略研究  一、目的及意义  (一)发展水产养殖是解决国人食物和改善食物结构的需要  二十一世纪《谁来养中国》(Brown，1995)?这个问题虽然是一位美国人提出来的，但是16亿人口的吃饭问题，我们决不应该存在任何不切实际的幻想。我们必须自己养活自己。20年的改革开放历程证明，我们不仅有能力解决吃饭问题，而且改善了我们的食物结构，吃得更好、更健康了。从表1中我国肉、奶、蛋、水产品的人均年消费量的变化，充分说明了这一点。  表1. 1978-1996中国人均肉蛋奶水产品消费量(kg／人)的变化  1978 1996 增加（倍）  肉8.9 49.5 5.56  蛋 2.4 16.3 6.79  奶 1.0 6.2 6.2  水产品 1.3 23.5 18.08  值得注意的是，我国的饲料工业产量从1978年的60万吨增加到1996年的5500万吨，饲料总产量已居世界第二位。饲料工业是养殖业基础，没有饲料工业的飞速发展，就不可能有养殖业的今天，也就没有我们今天食物结构的改善。  从表l还可以看出，水产品人均占有量在18年间增加了18倍，增长速度最快。1997年水产品总量已增加到3601万吨，年人均消费达28.8公斤；并且水产品的快速增长主要来自水产养殖业的巨大贡献。1950年我国水产养殖产量仅占水产品总量的8.3％，到1988年首次超过50％，1997年达56.3％(表2)，这在世界上是独一无二的。  表2. 1951-1997中国水产总产量以及水产养殖的比重变化  1950 1960 1988 1997  总产量（万吨）91.2 301.8 1060.9 3601  水产养殖（万吨）7.6 62.1 532 2028  养殖占总产量比例（%）8.3 20.6 50.1 56.3  随着过渡的捕捞、环境污染，自然资源逐步枯竭，无疑，以后水产品产量的增加将主--要依靠水产养殖。如果维持目前的水产品消费量28.8kg/人/年不变，到我国人口达到16亿时，水产总量即要达到4609万吨。在海洋捕捞量维持目前水平的情况下，我国水产养殖产量要净增1008万吨。也就是说到2030年水产养殖产量2914万吨，要占水产总产的63％。  假若其中l/2的水产品是依靠人工配合饲料养殖生产的，约需要水产饲料2500-3000万吨。然而，我国目前的商品化水产配合饲料才300万吨左右。水产动物营养研究与饲料技术的开发是水产饲料工业的基础，因此，在未来15年和“十五”期间，我国对水产动物营养和饲料的研究与开发有十分迫切的需要。  从另一方面来看，随着我国人口的急剧增加、城市化程度的提高，耕地面积会随之减少。据专家估计，到2030年耕地面积只有目前的80％；而人口达到16亿时，按人均400公斤计，需要生产粮食6．4亿吨。考虑耕地的减少因素，届时的粮食生产能力要超过目前的40％左右。估计到2010年，我国的饲料产量会达1．17亿吨(赵永合，1998)，相当于目前居世界第一的美国饲料产量。随着生活水平的提高，这种从口粮为主到饲料量为主的趋势将越来越显著，给粮食生产造成越来越大的压力。因此，如何把有限的粮食更有效地转化为人民菜篮子中的肉、蛋、奶与水产品，改善人民生活，是摆在我们动物营养与饲料研究者面前的重要课题。  养什么更合算呢?从不同动物的平均饲料转化率来看，鱼虾62.5％和肉鸡50％的饲料转化率无疑是最高的(表3)。研究已证明，优质水产饲料的转化率可达到更高的水平，且鱼虾为更有利于人类健康的食品。所以，我国在未来15年应优先发展水产动物和肉禽养殖。但是，无论是国际上还是国内，水产动物的营养与饲料的研究水平与开发技术还远落后于畜禽的水平，因此，作为水产养殖大国，我国在未来15年和“十五”期间应把水产动物营养与饲料开发技术的研究放在优先发展的地位。  表3. 不同养殖动物的平均饲料转化率(增重/饲料，％)  鱼虾鸡猪牛  62.5 50.0 28.6 20.0  （二）加强水产动物营养与饲料开发技术的研究是环境保护和可持续发展的需要  1997年我国水产养殖总产量为2028万吨，除贝类651万吨和藻类96万吨外，然后才是鱼虾等，约1281万吨，其中淡水养殖1237万吨，海水养殖鱼虾44万吨。在淡水养殖产量中，除461万吨滤食性的鲢鳙鱼外，其余776万吨均为杂食性和肉食性鱼类。海水养殖的44万吨中有25.5万吨为鱼类，16.2万吨为