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— PAGE \* Arabic 1 — 水生动物营养与饲料学考试题 《水生动物营养与饲料学》试卷  A卷闭卷适用专业：水产08级  姓名：学号：专业：班级：座位号：  一、填空  1. 必需脂肪酸的种类：亚麻（油）酸、二十碳五烯酸、二十二碳六  烯酸  2. 概略分析六大营养成分：水分、粗灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤  维、无氮浸出物  3. 蛋白质分类：结构蛋白，功能蛋白，储存蛋白。  4. 脂溶性维生素的种类：V A、V D、V E、V K。  5. 动物中水的形式：自由水、结合水。  6. 水生供能物质：蛋白质；猪的供能物质：碳水化合物。  二、名词解释  1 消化：食物经过消化道，经物理、化学过程，将饲料颗粒变小，将饲料中的大分子物质变成小分子物质，能够被吸收，这整个过程叫做消化。  2 营养：营养是一个过程，这些过程包括摄食、消化、吸收和代谢。  3 限制性氨基酸：对象是饲料，根据饲料当中其含量与需要量之比，凡低于需要量的氨基酸我们称之为限制性氨基酸。根据低地程度排名，分为第一、二、三限制氨基酸。  4 必需氨基酸：在体内不能合成，或合成量太少，不能满足其需要量，如果不能从饲料中补充，会出现缺乏症，补充以后，缺乏症得以部分恢复，必须从食物中获得的氨基酸。  三、解答题  1 水产动物维持能量为何少于陆生动物？  （1）水生动物是变温动物，体内代谢用于维持体温的比例低  （2）水生动物基本不存在咀嚼活动  （3）水生动物氮排除产物70~80%是氨，不需要转换为尿素或尿酸而耗能  （4）水生动物肠道短，体积很小，因此微生物很少，消化道几乎不存在微生物发酵产热过程。  2 水产动物维生素需要量为什么比陆生动物大？  （1）水生动物物质代谢强度高于路生动物。  （2）由于水生动物生活在水中，食物来源主要来源于动物性原料，动  物性原料除VD比较高外，其他维生素都不像植物性原料那么多？（3）水生动物体组成含有较多不饱和脂肪酸，易生物氧化，而几乎所有的维生素都有抗氧化作用。  （4）水生动物饲料中含有动物性原料多，动物性原料本身易氧化，进入体内会加速鱼体生物氧化。  （5）水生动物是低等生物，抗应激能力差，维生素具有提高鱼体抗应激能力和生活力的作用。  （6）水生动物肠道短，肠道发较弱，肠道发酵产生的维生素少。  3 水产动物为何一般不会出现钙的缺乏？  虽然水生动物对钙的需要量比较大，但是水中含有大量的钙，水产动物通过鳃将钙吸收进入鱼体。  4 水产动物体组成特点  （1）水分  A 在不同的生理阶段，水分含量存在很大差异，随着年龄增加，水分含量逐渐减少。  B 水分在不同的组织器官中，含量存在很大的差异，与组织器官功能有关系，凡作为结构组成部分，水分含量最低；其次，作为营养物质沉积部位，水分要高一些；凡是行使功能的组织部位，水分含量最高。（2）有机化合物  A 蛋白质  第一，以干物质含量为基础，蛋白质随着体重的增加逐渐降低；  第二，在鱼体内不同的组织器官也存在差异，在肌肉和器官里蛋白质含量较高。  B 脂肪  第一，与体内以不饱和脂肪酸为主，脂肪熔点较低。  第二，脂肪主要储存在腹部、肌肉里，腹腔内。  第三，以干物质为基础，随着年龄的增加，脂肪含量增加。  C 碳水化合物  第一，主要是糖原和少量葡萄糖。  第二，含量比较低。  第三，在鱼体储存部位，肝脏和肌肉。  第四，肝糖原和肌糖元含量低于陆生动物。  （3）无机化合物  A 无机化合物主要存在部位是骨骼。  B 以干物质为基础，无机物含量随着年龄的增加逐渐降低  5 水产动物蛋白质营养的生理功能？  （1）蛋白质是水生动物结构组成部位，皮肤，消化道，鳃表皮细胞。（2）蛋白质是水生动物主要的能量来源。  （3）蛋白质可作为生命活动活性物质的组成成分，酶、抗体、蛋白活性物质。  （4）作为水生动物蛋白质的部分氨基酸，可以在体内转换为其他重要物质。  （5）蛋白质是水生动物体组织沉积的重要物质，是养殖追求的最终目标。  四、论述题：  1.影响水生动物蛋白质消化吸收的主要因素  （1）饲料  A 饲料中碳水化合物含量严重影响蛋白质的消化：  首先，纤维是植物细胞壁的组成成分，纤维的可