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— PAGE \* Arabic 1 — 水产动物营养与饲料学复习大纲 《水产动物营养与饲料学》入学考试大纲  考试科目名称：水产动物营养与饲料学  一、考试说明  1、参考教材  《水产动物营养与饲料学》李爱杰主编中国农业出版社1996年第二版  2、题型及分数比例  选择题20%；填空题20%；是非题10%；简答题25%；论述、计算题25% 二、考试内容  要求掌握动物营养与饲料学的基本概念、基本理论、配合饲料的设计与加工，水产动物的营养需求特点，主要内容：  1 蛋白质和氨基酸营养  蛋白质(氨基酸)的生理功能；蛋白质的消化吸收；蛋白质、氨基酸的代谢与氮平衡；蛋白质营养价值的评定方法；必需氨基酸、氨基酸平衡、限制性氨基酸、蛋白质互补作用；必需氨基酸的确定方法  2 脂肪营养  脂肪生理功能；脂肪的消化吸收代谢；必需脂肪酸的概念、种类与生物学功能；脂肪的氧化及其危害  3 碳水化合物营养  碳水化合物生理功能；鱼虾的糖类代谢及对糖类的利用；糖类的消化吸收代谢4 能量营养  能量评定体系；能量代谢与测定  5 维生素  维生素的种类及主要生理功能  6 矿物质  矿物质的种类及主要生理功能；影响矿物质吸收利用的因素  7 营养物质间的相互关系  8 鱼虾营养试验的研究方法  实验动物的选择与分组；试验饲料；必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素需要的  研究；试验结果的处理与计算  9 鱼虾类的摄食与消化吸收  鱼虾消化系统的组成和消化酶；消化吸收的途径与机制；影响消化率的因素10 饲料原料  饲料原料的分类；主要植物蛋白质饲料的营养特点及抗营养因子；鱼粉的加工与营养特点；能量饲料的营养特点  11 添加剂  添加剂、载体、稀释剂的概念与种类；添加剂的主要种类及作用；水产动物对晶体氨基酸的利用；加工使用维生素添加剂的注意事项；矿物质、维生素添加剂的设计  12 饲料配方设计与加工  配合饲料的定义与种类；饲料配方设计的原则；试差法和方块法进行配方设计的基本步骤；饲料加工的工艺流程与主要工序  13 配合饲料的质量管理与评价定  饲料质量包含的内容；影响饲料质量的因素；化学分析评定法的主要内容；生产性评定法的主要内容  14 投饲技术  影响投饲率的因素；投饲方法；“四定”；“三看”  14 水产动物的营养需求特点  15 消化试验、代谢试验的原理、方法和步骤