【食品生产加工技术】风味复合香辛料的应用烧鸡.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】风味复合香辛料的应用烧鸡复合风味香辛料包有：烧鸡专用香辛料、扒鸡专用香辛料、烤鸡专用香辛料、炸鸡专用香辛料、卤肉专用香辛料、欧式香肠专用香辛料、酱卤牛肉专用香辛料、酱卤鸡、鸭专用香辛料、酱卤猪肉专用香辛料、烤肉专用香辛料、五香粉、十三香、十八香。实例：烧鸡的应用配方及工艺 (工厂型操作)【操作流程】适龄商品鸡宰杀??清洗去净残毛内脏???? 整理造型????调汤卤制???? 烟熏上色???? 冷却包装???? 杀菌【设备要求】屠宰设备(略)/浸泡池/夹层锅/烟熏炉/真空包装机/高温杀菌罐。【产品配方】品名数