【食品生产加工技术】风味洋姜片的加工工艺.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】风味洋姜片的加工工艺 1 前言? 洋姜,学名菊芋,又称鬼子姜,系菊科向日葵属多年生草本植物Helianthus tuberosus L.之块茎,原产于北美洲,以后传入欧洲,进而传入亚洲,我国各地均有栽培。洋姜易种植,耐寒耐旱,耐贫瘠,产量高(亩产高达2000~3000kg)。? 洋姜含有丰富的蛋白质,脂肪,碳水化合物及各种维生素和微量元素,特别是菊糖含量较高,而菊糖是一种非消化性多聚果糖,具有类似膳食纤维的生理功能,菊糖进入人体后,不能被消化吸收,因而直接进入大肠内,优先为双歧杆菌所利用,有利于双歧杆菌的增殖。另外,洋姜还具有清热解