【食品生产加工技术】符离集烧鸡加工工艺概述.docxVIP

下载本文档

14
0
约2.86千字
约 7页
2021-10-22 发布于湖北
举报
版权申诉

【食品生产加工技术】符离集烧鸡加工工艺概述.docx

1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】符离集烧鸡加工工艺概述 ?一、符离集烧鸡的介绍 ? 安徽宿州的符离镇是全国著名的烧鸡之乡。这里的符离集烧鸡起源于汉代,距今已有两千多年的历史了。它的肉质鲜嫩、浓香四溢、骨酥不腻。二、符离集烧鸡厂家的选址和车间要求 ? 符离集烧鸡的生产厂址应远离污染源,如重工业区、医院等。厂区内环境要整洁，空气要清新。车间内，要求有通风换气与调温设备。三、选料 ? 1、主料 ? 符离土麻鸡是制作符离集烧鸡得天独厚的原料。符离土麻鸡一般都是散养，主要是吃野草和昆虫长大。由于经常在运动中觅食，再加上生性好斗。这也使得它们肌肉丰满