【食品生产加工技术】干红薯生产淀粉.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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【食品生产加工技术】干红薯生产淀粉.docx

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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】干红薯生产淀粉 ??? 其工艺流程如下：原料预处理--浸泡--破碎和磨碎--过筛--流槽分离--碱、酸处理和清洗--离心分离和干燥?? 其生产过程如下：?? 1、原料预处理：鲜红薯收获后，通常将它切成片状或丝状，经过日晒或火力干燥后，制成红薯干。这种红薯干在加工和运输过程中不可避免混入各种杂质，所以必须经过预处理。预处理有干法和湿法两种。干法是采用筛选设备和风选设备。湿法处理是用洗涤机或洗涤桶。?? 2、浸泡：为了提高淀粉出率可以采用碱水浸泡。一般用饱和石灰乳或1%稀碱液加入浸泡水，使pH值为10～11.浸泡时间约12小时，温度控制