【食品生产加工技术】脆皮烧鸭的制作工艺.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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【食品生产加工技术】脆皮烧鸭的制作工艺.docx

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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】脆皮烧鸭的制作工艺脆皮烧鸭这一美食佳肴，盛行于广东和香港地区，随着人员的流动，南北口味的交流，全国各地的消费者都喜欢上这一产品，很多酒店、餐馆、熟食档都有加工脆皮烧鸭。加工工艺的不同，配比材料的不一样，做出来的产品五花八门，口味各异，更有甚者产品与名称张冠李戴。让食者、观者啼笑皆非，不知所以然。厦门理之源商社源于科学理论与实践互证的原则，用超凡的意识做专业的事，全身心投入致力于中华美食文化的挖掘、规范，推广应用为责任。腌制配方：光鸭：100kg （50只）?? 脆皮烧鸭腌料：5kg??? 脆皮烧鸭酱料：1.25kg??????