【食品生产加工技术】豆蓉面包.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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【食品生产加工技术】豆蓉面包.docx

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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】豆蓉面包原料配方 (500克面粉制成品5个) 第一次发酵：面粉30千克白砂糖4千克鲜酵母1千克水17.5千克第二次发酵：面粉70千克白砂糖15千克奶油6千克鸡蛋6千克水37.5千克豆蓉馅：白砂糖16千克植物油2千克绿豆粉8千克猪油2千克食盐0.2千克大葱0.8千克水6千克? 刷面蛋2千克刷盘植物油1千克制作方法 1.原辅料的准备与处理：选择面筋含量高的面粉过罗，白砂糖过筛去除杂质，鸡蛋用清水洗净。2.制豆蓉馅：将植物油、大油放进锅内熬沸，加入去尾切碎的大葱，炸至黄色去掉葱渣，然后放入适量清水、食盐、