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2021-10-22 发布于湖北
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【食品生产加工技术】方便粥粮的加工技术.docx

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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】方便粥粮的加工技术 ??? 玉米仁、大麦仁、小麦仁等都是极具特色的粥粮，城镇居民普遍喜爱，但是，一般家庭均因熬制这类稀饭时需要耗费太长的时间而很少食用，所以销量受到制约。方便粥粮的生产，可使这种矛盾得到很好的解决，因此市场非常广阔。??? 一、工艺流程（以玉米为例）。玉米→清理除杂→润粮→脱皮、脱胚→浸泡→蒸煮→离散降温→压片成型→干燥→冷却整理→包装。??? 二、技术要点??? 1、清理除杂：采用筛选、风选等方法去除杂质和不完善、病虫害籽粒。??? 2、润粮。用水（温水或冷水）浸润玉米10-15分钟，为了加快玉米皮层的软化速度，可