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2021-10-22 发布于湖北
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【食品生产加工技术】锅巴的制作.docx

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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】锅巴的制作 ??? 是我国城乡广大儿童非常喜欢的营养食品,它具有营养全面、味香、口感好等优点。而锅巴生产技术简便易行,原料充足,不失为广大农民朋友致富的一条好门路。??? 其生产新工艺如下：???? １．工艺流程原料→磨粉→配料→挤压膨化→冷却→辊压→整型→烘烤→调味→包装→成品???? ２．操作方法??? （１）磨粉:将原料玉米或大米以及辅料豆粒经清理、脱皮、粉碎成较粗的粉料即可。???? （２）配料:普通型锅巴,单独使用玉米、大米加适当的水拌料即可。强化型锅巴则要配入一定比例的豆类或其它营养物质,如以大豆与玉米之比为２０∶８０等