【食品生产加工技术】马面鱼的深加工技术.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】马面鱼的深加工技术 ??? 马面鱼学名叫绿鳍马面?，在上海和闽浙一带被称为橡皮鱼、剥皮鱼；在北方被称为皮匠鱼、面包鱼。马面鱼是一种温暖性近底层鱼类，主要分布于我国东、黄、渤海以及朝鲜和日本，也见于南非。 ??? 　　???? 近年来，随着新资源的探索，新鱼场的不断开发，马面鱼的产量也逐年增加。目前以我国东海马面鱼的产量最多，最高年产量达25万吨左右，已成为仅次于带鱼居我国第二位的海洋经济鱼类。马面鱼不仅产量高，而且鱼汛比较集中，其主要汛期在2月上旬～5月下旬。但由于这种鱼外形难看、易腐败，而不受消费者的欢迎，如果能将其加工成鱼糜、熟