【食品生产加工技术】绿色食品乌龙茶加工技术.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】绿色食品乌龙茶加工技术一、厂房。远离垃圾场、养殖场、医院、矿山、交通干道等污染源，厂房整齐洁净、空气无异味的良好的加工环境，加工人员身体健康、无传染病，加工场所无吸烟、不随地吐痰。　　二、做青。要在专用的做青车间进行，使用6CWY-9型做青机进行做青，首先调控好做青房的温湿度，保证青叶的走水、发酵和提香，反复摇青——摊凉，经过15小时左右，青臭味消失，具有茶叶香气时即可。具体做法（加工机械设备型号可根据企业需求选择）：　　贮青间应清洁卫生，空气流通，相对湿度80～90％，室温16～28度，送到茶厂的鲜叶应立即薄摊散热，遇到雨