【食品生产加工技术】冷冻南美白对虾加工工艺.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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【食品生产加工技术】冷冻南美白对虾加工工艺.docx

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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】冷冻南美白对虾加工工艺南美白对虾是我国重要的内销及出口的水产品之一。自2003年规模化养殖在杭州地区推广以来，与之相配套的冷冻对虾加工力量也日益壮大。当前在本地区主要的南美白对虾冷冻加工品种有：冻(生)单冻对虾、冻(熟)单冻对虾；? (生)块冻对虾及虾仁等产品，本系列产品主要在国内销售。出口加工产品中还有部分凤尾虾、面包虾和熟虾仁等，但此部分所占加工比列较小。我们通过多年的探索和实践，总结出上述部分产品的加工工艺。一、带头(生)块冻加工工艺????? 1、工艺简述：原料虾收购一原料虾清洗一规格分级一冰水浸泡一控水一称重一