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动物肠道微生态系统及益生菌的营养功能 [2009-11-6] 动物肠道内存在着大量的微生物，每克肠道内容物中含超过 100 亿个细菌，它们大部 分与机体细胞密切接触，交换能量物质，相互传递信息，对宿主有营养、免疫、刺激生长 和生物颉颃等作用，在肠道系统中起重要作用。正常情况下，肠道内的正常微生物群在定 性、定量和定位等方面保持平衡状态，形成微生态平衡。益生菌是一种含有活菌及成分和 产物的微生物制剂，通过改善肠道微生态平衡促进动物机体健康。益生菌能合成 维生素 ， 形成具有抗菌作用的物质，也能加强肠道先天免疫系统。益生菌在肠道内能建立一个正常 的共生菌群，防止潜在致病性病原微生物的侵袭。 1 肠道微生态系统的概念 肠道原籍菌、外籍菌和其上皮细胞等生物成分与食源性非生物成分（未被消化的食物） 及来自胃、肠、胰和肝的分泌物（如激素、酶、黏液和胆盐等）共同构成肠道微生态系统。 当动物处于健康状态时，其肠道内微生物按一定的种群比例定植在肠壁上，处于一种稳定 的菌群平衡，它们对于宿主有益无害，是动物内环境中不可缺少的组成部分。 动物肠道内存在着约有 30 个属 500 多种微生物，可分为专性厌氧菌和梭状芽孢杆菌、兼 性厌氧菌、肠道球菌和大肠杆菌等和需氧菌 3 部分。肠道中以厌氧菌组成为主，革兰阳性 菌占主要部分，主要是乳酸菌（乳酸杆菌、链球菌和消化链球菌等）和双歧杆菌。在大量 细菌共生的环境中， 不同菌种间的颉颃作用， 宿主与细菌间借助对营养物质的吸收和利用， 在消化道内相互作用，维系着消化道微生物生态系统的平衡。乳酸杆菌作为一种重要的原 籍菌，能通过与肠上皮表而特异性的受体结合，有序地定植在肠上皮表，构成有层次的厌 氧菌，与其他厌氧菌一起构成膜菌群。 2 肠道微生态系统和益生菌的营养功能 2.1 营养促进作用 正常菌群可产生分解糖、脂肪、蛋白质和纤维素等营养物质的消化酶，从而促进其分解 为小分子物质，有利于机体吸收。微生态理论认为，宿主与正常微生物群间存在一种共生 关系，这种关系的实质是营养关系，它在动物肠道中表现更为明显。反刍动物的瘤胃和马 属动物的后肠都是这种营养关系的典型表现，猪和禽等单胃动物的肠道微生物群也一定程 度上参与其营养过程。肠道微生态系统在动物营养中的作用，主要是参与并提供维生素的 合成和消耗、蛋白质的合成及氮的代谢、多糖和粗纤维的分解与代谢及脂类的分解与代谢 等。乳酸菌提高乳糖酶活性，缓解乳糖消化不良。反刍动物的瘤胃中，微生物不仅能分解 饲料中的蛋白质，又能利用饲料中的氮源合成菌体蛋白即非蛋白氮，作为动物蛋白的供应 源。益生菌可利用本身所特有的一些酶类（如半乳糖苷酶等）来补充宿主在消化酶上的不 足，帮助分解消化道内未被充分水解吸收的营养物质，有利于宿主进一步吸收利用营养物 质。有时还在营养物质不足的情况下，通过本身的优势生长竞争性地消耗一些潜在致病菌 的营养素，这种现象是决定肠道菌群分布的重要因素。 2.2 参与肠黏膜增生 动物出生时肠道是无菌的，肠道菌群开始定植是在出生后，菌群的发展和肠黏膜屏障的 建立是一个渐进而互动的过程。肠道菌群是黏膜屏障的重要组成部分，其参与构成机械屏 障、与黏膜共价结合、与机体产生的酶和活性肽及代谢产物共同组成化学屏障等。目前已 证实，益生菌可促进肠上皮细胞增生。有试验表明，益生菌制剂可增加短链脂肪酸的产生 和减少氨的释放。而短链脂肪酸是结肠黏膜的重要能源物质，能促进陷窝底部正常细胞增 生。试验表明，给大鼠服用益生菌后，小肠内陷窝细胞增生率极显著高于对照组。乳酸杆 菌可补充和恢复由于营养不良导致的肠黏膜屏障和黏膜免疫功能损害。 2.3 对致病菌的竞争排斥 益生菌可间接或直接排斥有害菌在肠道内的繁殖和生存，调整肠道内菌群失调，保持肠 道菌群正常，使肠道处于最佳的生理状态。添加复合益生菌可大大降低早期断奶仔猪腹泻 的发病率。乳酸杆菌是肠道菌群中重要的原籍菌，其能通过与肠上皮表面特异性的受体结 合，有序的在肠上皮表面定植，从而构成厌氧菌菌膜，与其他厌氧菌共同形成膜菌群。这 就可阻止有害病原菌的黏附和侵入，起到占位性保护作用，同时它们产生的有机酸和过氧