【食品生产加工技术】控制生产流程及环境，延长糕点保质期.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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【食品生产加工技术】控制生产流程及环境，延长糕点保质期.docx

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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】控制生产流程及环境，延长糕点保质期 ??? 1.控制半成品及物料配置车间的内部环境，此车间墙面、天花板、地面起码用瓷砖。空气需做消毒和净化，起码紫外线灯。建议使用动态高电压等离子空气净化消毒机。空调设置在25度左右。若此程序微生物菌落污染，亦可在烘箱中杀灭，问题不是很大。但必须保证不能有任何杂质进入原料中。?? 2.月饼制作车间，此车间的工人在进入车间时，一定要更换工作服，戴消毒后的一次性手套及口罩和帽子。若直接用手作业的，必须用洗手液洗手，然后用烘干机烘干。（洗手液普通家用的即可，烘干机为自动感应烘干型最佳）。工人进入车间时，更换