单位、公司食堂卫生标准-行政管理制度大全-工厂制度.docVIP

单位、公司食堂卫生标准-行政管理制度大全-工厂制度.doc

  1. 1、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。。
  2. 2、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载
  3. 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
  4. 4、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
  5. 5、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们
  6. 6、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
  7. 7、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
单位、公司食堂卫生标准 1、食堂用餐区及操作间卫生标准 分类 项 目 要 求 用餐区 墙壁角、顶 无蜘蛛网。 墙裙、地脚线 无油渍、黑垢、饭菜星。 门帘 门帘干净,无黑点、无积灰、无黑垢。 窗 明亮,窗台、窗扇无尘土。 桌椅 桌椅摆放整齐,桌面干净,桌下无积垢,使用专用工具清理桌面,及时更换桌布。 地面 地面清洁,无杂物、黑垢、污迹。 操作间 地面 地面无黑垢、污迹,门台立面无污泥,进料后随即清扫。 操作台 台上、柜内、四壁清洁。 操作台下 无积物,地面无黑垢。 炊具 摆放整齐。 水池 内外干净,底无沉泥。 冰柜 外壁干净,下无积物,内无血水,无腥臭味,保持清洁。 排烟罩、排风扇 经常清理油泥。 下水道 畅通,无积物、淤泥,沟壁、沟箅、箅槽无积泥。 货架 货架上无尘土、无蜘蛛网,物品摆放整齐。 消毒柜 机器运转正常,餐用具摆放整齐,无积水,无污渍 热水机 热水机无漏水、无漏电,地面无积水。 蒸饭机 机器运转正常,无漏电。 售饭台 清洁,角缝无黑垢。 泔水桶 内、外、底干净,地面及周围干净、无黑垢,一餐一清加盖。 洗碗池 池内外无油污,池下无杂物积垢,地面无积水、泥浆。 洗菜池 池内外无泥沙,无残留物 洗肉池 池内外无残留物,池壁干净 盥洗间 不堆放杂物,地面无积垢。 卫生间 不堆放杂物,地面无积垢、清洁,便池无尿垢。 外环境 不堆积杂物,不存放垃圾,环境保持整洁。 其它 无鼠粪、鼠迹;无蟑螂、苍蝇、蚊子。 2、食堂工作人员卫生标准 分类 项 目 要 求 个 ? ? 人 ? ? 卫 ? ? 生 头发 经常理发,不留长发(男)。 胡子 不留长胡子。 指甲 经常修剪。 工作帽 进入操作间须按要求戴工作帽,前不露发、洁白。 工作服 进入操作间须按要求穿工作服,纽扣齐全、扣齐、洁白, 围裙、袖头 干净 其 它 操作间严禁喝酒、抽烟。 食堂工作人员工作时严禁配戴手饰(包括耳环、项链、手镯、戒指),严禁涂口红、染指甲油。 操作间内不准穿拖鞋、背心、裤头。 手指刀伤、创伤须痊愈后方可上岗。 不准在操作间洗衣服,洗头,刮胡子。 不准在洗菜池洗手、打肥皂、用洗衣粉。 分餐期间手不乱抠乱摸,不闲谈嬉闹。 3、食堂食品卫生标准 食 品 卫 生 使用分餐工具 食堂工作人员应使用干净的餐具进行分餐。 原料容器 酱油、醋、油、盐等桶(缸)须加盖或密闭。 生熟分离 冰柜(箱)内存放食物须生熟分开,使用菜墩须有明显生熟标记。

您可能关注的文档

文档评论(0)

lilizhen2007 + 关注
实名认证
文档贡献者

教师资格证持证人

每天一点点进步,每年一大飞跃。

领域认证该用户于2023年05月13日上传了教师资格证

1亿VIP精品文档

相关文档