菠菜为什么要焯水.docx

本文整理于网络，仅供阅读参考 本文整理于网络，仅供阅读参考 菠菜为什么要焯水 菠菜是我们日常生活中比较常见的蔬菜，很多人平时都喜欢 吃菠菜，菠菜的营养价值是非常高的，经常吃菠菜不仅能促进人 体的生长发育，而且还能增强抗病能力，预防衰老等，一般情况 下，菠菜不管怎样食用，都是需要先过水的，很多人不明白为什 么要过水，其实菠菜中草酸的含量是很高的，先过水的话，有利 于人体的吸收。 菠菜要焯水吗 吃菠菜前建议最好焯水处理。因为菠菜中富含草酸，更是绿 叶菜中草酸量最高的。200克菠菜大约就含1500毫克草酸。而草 酸在体内会与游离的钙离子结合生成草酸钙结晶，不仅涩口影响 口感，也容易产生泌尿系结石，影响钙的吸收。草酸易溶于水， 因此，我们一般建议吃菠菜时应先焯水去除草酸。 菠菜不焯水能吃吗 当然，实际生活中，有些人嫌麻烦，不焯也没啥大碍。对于 消化能力正常、身体健康的人来说，草酸在肠道中的吸收率并不 高，而少量的草酸被吸收后一般无多大影响。只要多饮水以冲淡 浓度，就可防尿路结石的发生。饮食中的草酸摄入量，并不是肾 结石发生的主要风险因素。研究发现，肾结石患者的饮食，和无 结石健康人的饮食相比，草酸摄入量并不更多。 而且，菠菜的草酸含量因品种、栽培方式和栽培时间差异， 有很大的不同。比如冬天的菠菜往往草酸含量低，涩味比较少， 不焯也不觉得难吃。夏天的菠菜草酸多，涩味就比较浓，不焯烫 觉得涩嘴。 但是，已患有尿路结石的人，对草酸的利用率却高于正常人, 要警惕。菠菜所含的草酸对泌尿道结石患者来说是大忌，有可能 加重病情，所以假如患有泌尿系结石，最好能节制食用菠菜。 菠菜的营养功效 1、 通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有 促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。 对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。 2、 促进生长发育、增强抗病能力：菠菜中所含的胡萝卜素， 在人体内转变成维生素 A,能维护正常视力和上皮细胞的健康， 增 加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。 3、 保障营养、增进健康：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生 素C、钙、磷及一定量的铁、维生素 E等有益成分，能供给人体多 种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。 4、 促进人体新陈代谢：菠菜中所含微量元素物质，能促进人 体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。 5、 清洁皮肤、抗衰老：菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的 作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁， 每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹 及色素斑，保持皮肤光洁。 本文整理于网络，仅供阅读参考