年火锅店工作计划.pdf

XX年火锅店工作计划 篇一：餐饮公司 XX 年工作总结与 XX 年工作计划 Word 版本下载任意编辑修改 餐饮公司 XX 年工作总结与 XX 年工作计划 尊敬的各位公司领导、公司的家人们： 大家新年好！ XX 年已经结束， 全新的 XX 刚刚开始， 回首 XX 年的工作， 有硕果累累的喜悦，有与团队协同攻关的艰辛。可以说， XX 年是公司推进行业改革、拓展市场、持续发展的关键年。现 就本年度重要工作情况总结如下： 公司通过一年的运转及各门店的运营，已构建出从总经 理到各门店岗位人员的架构，建立起正常的管理模式。各部 门所凸显出的优劣势如下： 1. 公司始终坚持对各门店进行全程监管，从人员招聘到 开业筹备及后期运营总体比较理想，人员流失比较频繁。导 致服务质量与菜品质量无法得到固定。 2. 各门店运营成本过于高，导致门店产品销售营收无法 匹配。 租金过高，导致门店净利比例低甚至出现负值现象。 3. 团队建设及打造比较落后，团队的执行力比较差。中 层管理人员的管理力度不够。 4. 产品质量出现严重的不稳定，米粉和菜品的质量出现 波动比较频繁。 5. 管理管道没有完全得到通畅，出现上不传、下不达现 象。 6. 未建立起统一的加工中心与配送点导致产品过于混 乱。无法进行集中采购及配送导致采购成本偏高。 面对当前面临的急需解决的问题，我们团队的应对策略 与行动计划 如下： 一、 XX 年管理推进的重点工作 1、建立营运现场管理人员的标准化作业模式（ XX 年 3 月前完成）； 2、规范及指引各部门长的日常管理 （XX 年 3 月前完成） ； 3 、构建专业培训机制，进行企业人才梯队的快速孵化 （每周一次培训学习）； 4 、快速拓店，大力进行品牌建设与推广，有效促进麻 姑恋鲜粉这个餐饮品牌与门店数量高速发展（全年度任务： 在 6 月之前加盟店仅限南昌合适区域， 6 月后可对外放开加 盟）； 5、在 2 月底之前完成中央厨房的选址工作， 3 月份完成 中央厨房的筹建与装修工作， 4 月份中央厨房投入使用，同 时 4 月份在中央厨房启用的同步时间申购配送车一辆； 6. 根据公司今年再开出 7 家直营店的发展计划，从 5 月 份起以每月开一家直营店的速度进行品牌拓张； 7、结合今年 20 家加盟店拓展的任务，从 6 月起，在江 西境内不限区域以每月不低于 1 家加盟店的速度进行品牌发 展； 8、带领团队完成各店营业指标：顺外店 144 万/ 年 丽 景店 240 万/ 年 孺子店 120 万/ 年 二、建设培训体系 （常年常态，每周一次组织培训学习） 统一、规范领导与员工培训标准，建立培训体系，提高 服务质量。 1、 建立在职员工培训内容、教材，规范培训管理； 2、 建立新员工培训手册，规范培训内容、完善教材， 统一标准； 3、 规范新员工入职接待，有效减少新员工流失； 4 、 建立起培训有计划，效果有检测的循环管理； 5、 帮助管理人员，能够自行有效的开展培训。 三、提升餐厅品质管理（在 2 月底前完成现有