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鲜榨果蔬汁优缺点解析 鲜榨果蔬汁优缺点解析 PAGE 鲜榨果蔬汁优缺点解析 鲜榨果蔬汁的优弊端： 用榨汁体制作新鲜果蔬汁在时下特别流行， 特别是遇到很多时髦女性的追捧， 那么，鲜榨果 蔬汁和市道上的纯果汁、 果汁型饮料比起来， 有什么优弊端?和新鲜水果蔬菜比起来又如何 ? 究竟哪一种更有营养更可取呢 ? 第一让我们来看看鲜榨果蔬汁的长处吧。 第一，鲜榨果蔬汁能量更低。 因为鲜榨的果蔬汁不用加入大批的糖来调整口胃， 因此能 量更低些，多饮也不用担忧摄取能量太多而致使的发胖问题。 而市售的果汁和果汁饮料往常 存在这个问题。 第二，鲜榨的果蔬汁不含增添剂。 因为自制的果蔬汁都是即榨即饮， 因此不会加入防腐 剂，更没有必需像果汁饮料那样加入色素和香精。 第三，原料更新鲜、更安全 !我们在自制鲜榨果蔬汁时都会用最好的原料，榨汁机和原 料的冲洗也都会很认真，因此不用为食品的安全担忧。 第四，鲜榨果蔬汁的维生素 C等营养素的损失更少。假如鲜榨果蔬汁即榨即饮的话， 维生素的损失较少， 而市售的果汁和饮料在加工过程中往常有加热环节， 并与空气接触时间 较长，因此维生素 C的损失相对要大一些。 第五，鲜榨果蔬汁能够依据个人的口胃随意搭配， 不一样的原料、不一样的配比会产生不一样 的口胃和口味，妙趣横生 ! 第六，关于牙不好以及消化能力欠佳的人群来说， 每日要保证充分的水果蔬菜摄取会有 必定的困难，此时自己榨汁则是很好的增补门路。 自然没有完美无缺的食品，果蔬汁也有它的不足之处。 第一，鲜榨果蔬汁不可以长久保留。一方面，水果蔬菜在打汁时，细胞构造被损坏，各样 抗氧化成分和维生素 C被裸露出来。当碰到氧气或许水果蔬菜自己的一些酶时，这些营养 素就会被损坏。并且寄存的时间越长，维生素和抗氧化成分的损失就越多。 别的，因为自己制作果蔬汁时很难灭菌， 因此微生物在果蔬汁中生长生殖是不行防止的， 因此从安全的角度讲，鲜榨果蔬汁也不宜寄存过久。 第二，鲜榨果蔬汁饮用不如喝包装好的饮料方便。毕竟要自己着手冲洗原料、榨汁机， 不如现成的果汁来的方便。可是要想获取健康，就不要介怀多花点功夫了 ! 第三，鲜榨果蔬汁简单褐变。这是因为很多果蔬中含有多酚类物质和酚氧化酶。平常， 这两类物质被分开在细胞的不一样地区中，相互难以 “会面”，因此平安无事不会发生反响。榨 汁时损坏了细胞， 这两类物质相遇， 再加上空气中充分的氧气， 酚氧化酶很快会催化无色的 多酚类物质发生氧化反响， 生成有色的醌类物质。 这些醌类物质能够互相聚合， 使颜色越来 越深。开始时为粉红色，而后变为浅褐色、褐色以致黑色。切马铃薯、甘薯、茄子、苹果等 水果蔬菜切开后会变黑，全都是源于这一个道理。 而市场上卖的果汁、 蔬菜汁和冷冻薯条之类的产品之因此不是褐色的， 这是因为在这些 产品的加工中采纳了一些特别的保护举措， 方法不过有几种：一是先将食品在开水中短暂热 烫，让酚氧化酶失活，不可以再催化氧化反响。二是在榨汁时增添少许亚硫酸盐、柠檬酸、维 生素C等无害物质，它们有的能够克制酚氧化酶的活性，有的能够与促使氧化的金属离子 联合，有的能够把氧化后的有色物质复原成无色物质。 三是经过吸附作用， 除掉部分褐色物 质。经过几方面的努力，产品就基本上能够保持美丽的颜色。 可是只管褐变的果汁很难看， 但惹起褐变的物质却都是一些抗氧化的健康成分。 因此说， 不要因为颜色改变而鄙视这些水果蔬菜。 自然，假如能选择那些不简单褐变的水果蔬菜来榨 汁是最简单的方法。这些原料包含柑橘、草莓、番茄、胡萝卜、芒果、西瓜等，其实它们也 会褐变，不过速度不会像苹果等那么快。 第四，鲜榨果蔬汁的营养价值不如水果蔬菜。只管鲜榨果蔬汁比市售的果汁、果汁饮料更健康更营养，可是仍有一部分营养素遇到了损坏，因此不如吃完好的水果蔬菜。 甚至好多人本来有每日吃水果的习惯，结果此刻赶时兴，买了榨汁机，用喝鲜榨果蔬汁取代了吃水果，其实这类做法其实不行取，鲜榨汁自己其实不带来营养价值的改良，甚至还有显然的损失。 因此综合来讲， 鲜榨果蔬汁最好当成每日饮食以外， 用来增补维生素、 矿物质、饮食纤 维等营养素的一种方法，用它来代替各样市售的果汁、饮料是特别可取的!但不该用喝果蔬汁来取代吃水果蔬菜。此外，家里的水果假如吃不完，那么不如把剩余的水果取出来每日榨 一部分，这样既能增补营养素，还可以有效利用食品资源 !僉証玛鳥吕調枢禮异憲軔药鹳嘯訶。