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精选文档 精选文档 PAGE PAGE3 精选文档 PAGE 夏季瓜类蔬菜的选择 多吃瓜类蔬菜 夏季气温高，人体丢掉的水分比其余季节要多，一定实时增补。一谈到水， 人们常常会想到市场上销售的“净水”、“太空水”。其实，蔬菜中的水分，是经 过多层生物膜过滤的天然、干净、营养且拥有生物活性的水，是任何工厂生产的 饮用水所没法比较的。夏季正是瓜类蔬菜上市旺季，它们的共同特色是含水量都 在90％以上。冬瓜含水量居众菜之冠，高达 96％，其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、 佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。这就是说，吃了 500克的瓜菜，就等于喝了 450 毫高升质量的水。此外，全部瓜类蔬菜都拥有高钾低钠的特色，有降低血压、保 护血管的作用。 多吃凉性蔬菜 夏季对人体影响最重要的要素是暑湿之毒。 暑湿侵入人体后会致使毛孔张开， 1 ——文章根源网，仅供分享学习参照 过多出汗，造成气虚，还会惹起脾胃功能失调，食品消化不良。加之最近几年来，肉 类等动物性食品花费量增添，体质呈酸性，多内热。吃些凉性蔬菜，有利于生津 止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便。在夏季上市的蔬菜中，哪些是凉性的呢？ 瓜类蔬菜除南瓜、金瓜属温性外，其余如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜 等，都属于凉性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、菊花脑、落葵（紫角叶） 、生菜、芦 笋、豆瓣菜、凉薯等，也属于凉性蔬菜。这些蔬菜正当旺产期，不如常常食用。 多吃“杀菌”蔬菜 夏季气温高，病原菌滋长延伸快，是人类疾病特别是肠道传得病多发季节。 这时多吃些“杀菌”蔬菜，可预防疾病。这种蔬菜包含：大蒜、洋葱、韭菜、大 葱、香葱、青蒜、蒜苗等。这些葱蒜类蔬菜中；含有丰富的植物广谱杀菌素，对 各样球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和克制作用。此中，作用最突出的是大蒜。 最近几年研究查明，大蒜的有效成分主假如大蒜素。 因为大蒜中的蒜酶遇热会失掉活 性，为了充足发挥大蒜的杀菌防病功能， 最好生食。上述葱蒜类蔬菜都拥有不一样 程度的杀菌抑菌作用，常常吃是有利的。 2 ——文章根源网，仅供分享学习参照 3 ——文章根源网，仅供分享学习参照