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《毕业实习》教学大纲 课程名称：毕业实习 课程类别：毕业实习 适用专业：食品科学与工程 学时、学分：8周 8 学分 一、毕业实习目的 毕业实习是专业教学计划的重要组成部分，旨在培养学生综合运用所学的理论、知识和技能，分析解决实际工作中所存在问题的能力，增强学生适应社会的能力和就业竞争力，同时也是为了缩短学生的就业适应期，使其更快适应工作岗位的要求。毕业实习是实现课堂教学和社会实践相结合的重要途径，也是学生从学校走向社会的一个重要的过渡阶段。因此，加强本科毕业实习工作，对于保证和提高教学质量、全面提高大学生综合素质，具有十分重要的意义和作用。 二、课程实习要求 （1）通过实习，引导学生理论联系实际，使学生拓宽视野，增强对社会、国情和专业背景的了解；获得实际工作的知识和技能，进一步巩固学生的专业理论知识，培养学生综合运用所学知识分析问题和解决问题的能力、实践动手能力和创新能力；增强劳动观念，培养学生的敬业、创业和合作精神。 （2）通过实习，使学生更好地理解食品工作者的工作的性质、特点；熟悉食品加工、检验的具体操作程序和方法，掌握正确处理食品生产、检验、营销业务的能力和技巧，为毕业后从事食品加工、检验、工程设计、管理工作打下坚实的基础。 （3）通过实习，使学生能熟悉实习单位食品加工及检验的各个环节，培养学生分析与解决问题的能力，使学生毕业后能胜任与本专业相关的工作。 （4）通过毕业实习，培养学生观察问题、分析问题和解决问题的能力，为今后较顺利地走上工作岗位打下一定的基础。 （5）通过毕业实习，培养学生理论和实践相结合的能力，培养实事求是的工作作风，踏踏实实的工作态度，树立良好的职业道德和组织纪律观念。 三、课程实习内容 （1）了解工厂的历史、现状和发展前景，各职能科室和车间的管理体制，以及生产组织和管理方面的经验。了解企业的规章制度和生产安全措施； （2）掌握主要产品的生产工艺过程及原理，掌握生产车间的主要设备和工艺管线的布置，运用学过的基本理论和知识分析生产实际的问题； （3）掌握主要产品的质量保证程序以及主要质量指标的检测方法； （4）了解企业产品开发的方法和程序； （5）了解企业产品营销的方法和市场网络的组织； （6）分析和评价实习工厂的布局设计及环境保护情况； （7）理解企业对于大学毕业生的需求和要求； （8）对相关毕业课题进行调查研究，收集和分析资料； 四、指导教师的责任 （1）在实习前了解学生实习内容、要求，以及学生情况， （2）实习期间按照学校实习相关要求，对所负责的实习学生进行指导、督促与考核，主要包括学生实习期间业务指导、在岗情况，遵守毕业实习有关规定情况，实习周记、实习报告撰写情况等。 （3）实习后对学生实习作出客观评价并给出成绩。推荐优秀学生在实习汇报总结大会发言。 五、考核方式 （1）实习结束，首先由校内指导教师和实习单位对学生毕业实习进行考核，最后由学院对学生毕业实习进行考核，填写《学生毕业实习鉴定表》。 （2）考核成绩要结合实习周记、实习报告、实习单位鉴定意见以及考核表现综合评定。 有下列情况之一者，其实习成绩为不及格: （1）实习单位鉴定为不及格者; （2）实习周记、实习报告过于简单，或有应付或弄虚作假行为者; （3）实习期间无故不在实习单位坚守实习岗位者; （4）有违法违纪行为造成不良影响者； （5）弄虚作假欺骗学校，谎报实习单位，未进行实习者。 六、成绩评定评分标准 毕业实习成绩=校内指导教师成绩×20%+实习单位成绩×20%+实习考核成绩×60%。