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食堂工作人员年终总结 在学校食堂工作中，在学校领导的正确领导与监督下，我牢固树立“服务育 人”的宗旨，规范食堂安全卫生工作，保障了师生员工的生活需求以及身体健康, 维护了正常的教学秩序，受到了师生和家长的好评。 下面我把自己的工作总结如下： 首先，要树立师生服务意识。我在学校遵章守纪，团结同事，求真务实，乐 观上进，始终保持严谨认真的工作态度和一税不苟的工作作风，工作勤勤恳恳， 任劳任怨。在学校工作投入，热心服务，坚守岗位，需要及时完成的任务加班加 点都能完成好。为确立服务育人意识，让师生到食堂就有到家的感觉，感到省心、 舒心、放心。其次，要切实做好食堂食品卫生安全工作。学校食堂卫生安全工作 是一项事关师生生命安全的大事，无论把这项工作提高到多么重要的程度来认识 都不为过。 第一，严把采买准入关。对原料的购入日期、产品商标、生产日期、保质期、 健康证、经营许可证、产品检验报告等都要认真登记、验收。不合要求的坚决不 准进入原料库房;严禁向无卫生许可证的单位和个人购买原材料、半成品和成品; 严禁采购无生产厂家、无生产日期及保质期和超过保质期的食品及原料；食堂所购 肉类必须有动物检疫合格证明。对所有供货商进行建档、所供商品索证齐全，对 供货商的生产基地进行现场考察。学校还与供货商签定了食品卫生安全责任书。 原料进入库房隔墙离地，成品与半成品分开，生熟分开，非定型食品存放于干净 容器中，并加盖加罩，防止交叉感染。 第二，严把生产操作关。在食品加工过程中，严格按照有关规定，该消毒的 消毒，该煮透的煮透。粗加工间做到择菜切菜上案板。操作间做到清洁卫生，餐 厅做到整洁明亮，所有门窗都安装沙门、沙窗。每个班组每天都要填写食堂考勤 和食堂操作日志，生产食品质检表。洗菜有学问，什么菜先洗后冷水浸泡，什么 菜用热水浸泡，什么菜用盐水浸泡，什么菜泡多长时间，都要求工人师傅严格按 规程操作。荤素食物分柜存放，砧板分开，分刀加工。不用发芽土豆，四季豆要 过水煮熟，豆浆要煮沸，冷菜要热透，避免中毒事件发生。 第三，严把成品销售关。符餐烹制的食品均由烹调间移入配餐间进行隔离存 放，炊工售饭前必须再次进行洗手、消毒，带好口罩。食堂对隔夜食品均进冷藏 柜，坚决不售霉变食。 第四，严把餐具消毒关。餐具及放作物容器的洗净、消毒，对消毒物品先用 开水清洗，用洁灭净等洗洁剂进行化学消毒，再上蒸柜蒸30分钟以上，大件物品 放入锅中煮沸30分钟以上，既为物理消毒。后进消毒间、消毒柜，实行保洁，将 消毒工作落到实处。近儿年来，上级部门每次抽查我校食堂餐具的消毒卫生状况, 合格率均在100%o 第五，严把炊工个人卫生关。作为食堂操作人员，坚持定期体检，持有健康 证上岗。养成良好的个人习惯，勤理发、勤剪指甲，勤洗衣服，勤换工作服，做 到上班前洗手、消毒、上班时穿工作服，戴工作帽，挂牌上岗；售饭时载口罩;工 作中杜绝抽烟。 总之，我在学校食堂工作中为我校健康快速发展尽了自己的努力，得到了全 校师生的认可，家长的信赖和各级领导的肯定。我将在今后的工作中不断努力创 新，更多的接受学校领导的监督与指导，更好地为师生服务，使学校食堂工作再 上新的台阶。 XX年初，根据院所整体工作规划，并结合当前经济发展形势，提高了院所职 工在岗就餐补贴标准，要求职工食堂加强基础管理，大力改革，积极创新开拓发 展，强调职工食堂做为后勤保障重点部门在奥运之年必须着重做好服务工作，确 保食品安全卫生，职工身体健康，达到“三满意”。 在院所领导的正确领导关心扶助下，在行政处领导的直接领导和大力支持下, 在院所各级领导的关心帮助和各相关部门的配合协助下，依靠院所职工的理解支 持和职工食堂全体新老员工的共同努力，较好地完成了全年的各项生产任务，取 得了较好经济效益和社会效益，也为今后做好服务工作，积累了较多实践经验和 较好物质基础。具体工作总结如下： 一、 全年主要工作指标完成情况： （经营收入、经费支出、人员培训、食品安全卫生、其他等）。 二、 依靠领导，依靠骨干，发动职工，整章建制，促进改革创新 1、 从XX年4月份起，建立了以班组主管为核心的领导群体并根据院所相关 规章制度，结合职工食堂具体情况，制定了 “工作人员十分标准守则”（后编印了 工作人员岗位责任书人手一份）明确工作性质工作职责，工作规范，从组织上，思 想上确立了职工食堂要以改革求发展，以发展求生存的服务理念。 2、 从XX年4月起，坚持以班组主管为核心的领导群体每周开一次管理会， 坚持全体工作人员每周五提前半小时上班开一次学习生活会，总结布置工作，奖 优评劣，推介新产品，演示规范服务等。从制度上确立了，职工食堂以规范服务, 优质服务做好后勤保障的决心和信心。 3、 从XX年4月起，申请添置电脑设备及时掌握市场供应讯息和各种有关食 品卫生安全，新产品推