食堂工作总结4篇(1).docxVIP

【必备】食堂工作总结4篇 时间过得真快，茫茫碌碌中以近年末，转眼间我接管食堂已经三个月了。现 在，我要对本年度食堂年终工作总结一番。作为食堂自然是离不开饮食，食是每 个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的， 所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为管理员更应多为职工的饮食着想，为 保证何位同事的身心健康而考虑，现我对这段时间的食堂作如下工作总结： 第一、作为一个集体食堂，要严格落实全台食品卫生安全是关系到每一位职 工身体健康的大事。首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体 检不合格者不於上岗。其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫 生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好 我台食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工做台做到随用随 清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及 时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、 随叫随到，保证了职工的工作正常运转。 第二、八月算是我正式接管食堂，先对库存商品进行盘点交接，每天我都亲 自下厨房和他（她）们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所需与不足详细了解, 并对目前现状不足之处及时改进。如卫生情况：由于前段时期连续性接待了儿次 大型会仪，使大家身心疲惫，没能够及时、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放 也不整齐，使领导对食堂产生了脏、舌L、差的不好印象。为了及时调整好工作人 员的心态改变当前状况，我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、 蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了一次大清扫。这次清理行之有效，厨房有 了明显改观，良好的工作环境改变了领导的印象，保持下去是关键。 九月是忙碌的一个月，接待了中心主任一行来学习交流、中心来和全职工大 会餐等，大小用餐共计十余次。及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作，给各 级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。 金秋十月是收获得季节，也是秋菜上市的时节。为了使食堂的成本降低，购 买了大量的冬储菜，如：萝卜、大白菜、土豆、大葱等，并腌制了大白菜和各种 咸菜。使职工在冬季也能吃到品种多样的食物。同时，在领导的支持下我们用了 一周时间修建了一口冬储窖，有利地确保了冬储菜的存放。 第三、把住食品进货也非常重要。四十多人用餐需要经常外出采购各种食品， 如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我亲自去采购的严把没有“检疫证”、“食 品卫生许可证”的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外， 严防食物重毒事件的发生，切实保证何位职工的身体健康。在此期间在我食堂用 餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。 另外，我也严格财务纪律，何次采购时总是所要收拒、及时上帐，保证了经 费的专款专用、不乱花乱支，五天一结帐、十天一报销，抱着节约的原则做到物 美价廉。 由于本人水平有限，对食堂管理还不够精通，有许多工作做的不足。如：第 一个月就亏损了 505. 86元，第二个月乂亏损了 76.25元。这也证实了我在食堂 管理方面上的欠缺，我会在接下来的工作中加大力度对自身的管理及素质学习， 规划好工作计划等等。同时，对食品的采购、物品的损耗加以控制，确保职工吃 到价廉放心的食品。 总之，食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，食堂工作人员也正在加大努 力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，我们应做好20xx年工作 计划，共同为事业的发展而默默奉献。 20xx年初，根据院所整体工作规划，并结合当前经济发展形势，提高了院所 职工在岗就餐补贴标准，要求职工食堂加强基础管理，大力改革，积极创新开拓 发展，强调职工食堂做为后勤保障重点部门在奥运之年必须着重做好服务工作， 确保食品安全卫生，职工身体健康，达到“三满意”。 在院所领导的正确领导关心扶助下，在行政处领导的直接领导和大力支持下, 在院所各级领导的关心帮助和各相关部门的配合协助下，依靠院所职工的理解支 持和职工食堂全体新老员工的共同努力，较好地完成了全年的各项生产（工作） 任务，取得了较好经济效益和社会效益，也为今后做好服务工作，积累了较多实 践经验和较好物质基础。 一、 全年主要工作指标完成情况： （经营收入、经费支出、人员培训、食品安全卫生、其他等）。 二、 依靠领导，依靠骨干，发动职工，整章建制，促进改革创新 1、从xx年4月份起，建立了以班组主管为核心的领导群体并根据院所相关 规章制度，结合职工食堂具体情况，制定了 “工作人员十分标准守则”（后编印了 工作人员岗位责任书人手一份）明确工作性质工作职责，工作规范，从组织上， 思想上确立了职工食堂要以改革求发展，以发展求生存的服务理念。 2、 从xx年4月起，坚持以班组主管为核心的领导群体每周开一次管