食堂管理学校食堂管理情况汇报.docxVIP

长白山池北区第三小学校现有教职工 87人，在校生860多人，我校现有食 堂建筑面积201.6平方米，功能问60平方米，每餐就餐人数达到近950人左右。 为了保证我校师生们的饮食安全，学校在食堂届于自主经营，管理方面主要抓好 以下几个方面的工作： 一、健全机构，完善制度，强化监督 “民以食为天，食以安为先”，食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质 条件，食品安全涉及人类最基本权利的保障， 关系到人民的健康和幸福，更关系 到国家的稳定和强盛。学校食堂管理工作责任重大，直接影响到师生的身心健康， 关系到学校教育教学工作正常开展。 因此学校坚持以“服务师生”为宗旨， 在实 际工作中以“高标准、严要求、抓细节、勤工作、擅学习、献真情”的工作思路， 为学生创建一流服务。为了达到让社会放心、让家长省心、让学生满意的局面， 食堂各项管理必须落实到人，明确职责。抓好过程管理，严把各种关口，做到万 无一失。 （一） 健立以校长为组长的食堂食品安全工作领导小组， 健全了系统的食品卫 生安全监管体系，健全了各项规章制度和岗位职责。为提高食堂工作人员卫生安 全意识，规范食堂工作人员操作规范，先后制订了《食堂管理制度》、 《食品采 购和储存制度》、《餐具活洗消蠹制度》、《环境卫生管理制度》、《食堂从业 人员卫生管理制度》、《食品留样制度》以及《学生就餐配餐制度》、《食品安 全应急处置预案》等等。同时健全档案，对所有定点采购供应商严格按要求索取 证件和签订合同,对所进食材严格进行检查验收，并认真记入进货台账，出入库 手续齐全，消蠹记录、留样记录和晨检记录认真按时记载。 （二） 明确职责，落实责任，家校陪餐，强化监督。建立了 “以校长为食品卫 生安全第一责任人；学校后勤全面负责食堂食品卫生安全管理检查工作；政教处 负责学生就餐秩序的管理和检查工作”的责任体系， 层层签订责任书，职责明确， 互相监督，全面考核。 建立领导、教师、家长陪餐制度，以“家长督学” “家长开放日” “ 家长 开放周”为抓手，广泛听取社会各界的意见和建议。 （三）细化管理，严格把关 严把检查、卫生关 食堂管理人员每天做好食堂从业人员的健康晨检工作， 并作好记录，若发现 当天有感冒发烧或其他不适症状的工作人员，要求其病好彻底后方可上岗工作。 食堂工作人员每年必须进行一次体质健康检查，取得健康证后方可上岗，凡 是没有健康证的一律不准进入操作问，更不能上岗工作。 工作人员在上班时必须穿好工作服，戴好工作帽，搞好个人卫生，勤剪指甲， 工作时不能佩戴首饰，不随地吐痰，不在操作时闲谈、抽烟，不带闲人进入操作 问，不准穿工作服上厕所。 严把采购、进货关 食堂采购人员必须在管理人员指导下按学校签订的各种物资采购点进货。 拒 收伪劣和不合格产品，严把质量进货关。验货时必须在学校总务处和其他监管人 员的监督下进行，至少有3人以上才能进行，坚决禁止个人私进一切物资。 严把入库、出库关 在管理员和质检员的指导下，根据食堂所需物资填写采购单统一进货， 对所 购回的物资在管理员和质检员的监督下， 填写好入库单后验收入库。凡是伪劣产 品及不合格产品拒绝入库。管理员和质检员要经常检查，保证师生饮食安全。经 常查看库存物资，对存放不好，有变质、霉烂的物品坚决不许出库加工。 严把食品、食材关 大米和面粉在加工之前认真检查，如发现有异味或颜色不正常者一定要停止 使用，蔬菜在操作过程中要拣好洗好，不能吃的菜坚决不能进锅加工，要把好制 餐过程关。 严把剩菜、剩饭关 管理员要把好剩菜、剩饭关，对剩下的饭菜坚决不给学生吃，把好剩饭、剩 菜去向关，避免一切安全事故的发生。 二、加大投入，规范建设 学校依据“标准化食堂”建设标准和 《吉林省示范性食堂》相关指标，并结 合食品安全法和消防安全的有关要求，高规格高起点，科学布局、合理规划、增 添设施、严格流程。 （一）在硬件上下功夫。食堂布置按照要求设置了粗加工问、 切配问、热加工 间、备餐问、更衣室、储物问，配备了标准的洗菜池、浸泡池、洗手消蠹池、拖 把池等。整体布置科学合理，功能齐全。为创造更好的学生就餐环境， 2017年, 经积极申请，获得中国福利彩票基金会资助人民币 260万元，为我校新建食堂 683平方米。并在食品药品监督局和消防部门的指导下，按照食堂建设标准设置 了粗加工问、细加工问、热加工问、烹饪问、消蠹问、更衣问、库房等功能问。 食堂设备逐步配齐，整体布局更加科学合理。 （二） 在环境改善上下功夫。购置了风机、抽油烟机等；安置了门帘、防蝇灯 等，完善了 “二防”设施，为师生提供了更加活洁、舒适、美观的就餐环境。 （三） 在设备设施上下功夫。添置了不锈钢操作台、餐车、盛饭盆、保温桶， 以及各种厨具，做到厨具不锈化，卫生化、十净化，为师生的正常饮食安全提供 了保障。 （四） 合理