羊排十一种做法,款款垂涎欲滴.pdfVIP

羊排十一种做法，款款垂涎欲滴 吮指羊排成菜羊排外酥里嫩，入口多汁，鲜香微辣，足 以作为餐厅主打冬季特色滋补菜推出。材料：原料：新疆顶 级羊肋排 800 克，青红椒丁、洋葱丁、蒜薹粒、美人椒粒各 10 克，香椿苗 20 克。调料：孜然、辣椒面、盐、味精、生 粉各适量。制法： 1 、将羊排煮熟，沥干，表面拍生粉，入 九成热油炸至金黄色。 2、锅留底油， 将青红椒丁、 洋葱丁、 蒜薹粒、美人椒粒煸香，入炸好的羊排，加孜然、辣椒面、 盐、味精翻炒均匀，装盘，用香椿苗点缀即可。浓汁羊排中 国驰名的滩羊肉与意大利做法完美搭配，羊排外脆里嫩，酱 汁酸甜可口， 是一道完美的中西融合菜。 用料 :滩羊羊肋脊排 （4 骨、 7 骨、 12 骨均可） 1 公斤， 意大利通心粉（ penne ） 20 克，青芦笋 6 支， Aasco 辣椒酱 4 滴，辣椒酱 2 大勺， 红糖粉、番茄酱各 2 大勺子，盐 2 勺，清水一大杯，橄榄油 1 大勺做法 :1.将材料均匀混合，浸泡羊肋排半天或一天。 2. 滚水煮意大利通心粉，待凉备用 3. 青竹笋整支串烫，待凉备 用，橄榄油热锅煎羊肋排，然后以中火煎 3 分钟，进 220 °C 的烤箱烤 15-20 分钟，利用煎羊排的油锅加热腌酱，以中火 干汁与辣椒粉即可食用。 爱尔兰烩菜配烤羊排清爽的炒蔬菜中和了羊排的肥腻口感， 爱尔兰烩菜连汤水都非常美味。煮完羊脖肉的鸡汤一定要滤 清汤渣，才能保证成菜的汤色清透不油腻。材料：主料：羊 排 400 克，羊脖肉 200 克，西蓝花 20 克，白菜花 10 克， 油菜心 20 克，洋葱 30 克，小胡萝卜 30 克，土豆 30 克，芹 菜 20 克调料：面粉 50 克，大葱 20 克，迷迭香 5 克，干白 葡萄酒 10 克，鸡汤 200 克，橄榄油 105 克，盐 3 克，纯净 水 500 克做法： 1. 将羊脖肉切成大块，蘸上面粉拍匀，在 锅中放入 100 克橄榄油将羊脖肉煎成深褐色，盛出备用。 2. 将洋葱、小胡萝卜、西蓝花、白菜花、芹菜、油菜心过纯净 水焯一下，在锅中放入 5 克橄榄油，将以上蔬菜加大葱、迷 迭香炒香、炒软，再倒入干白，略煮 3 分钟，加盐调味后捞 出控水备用。 3. 将煎好的羊脖肉放入锅里， 倒入鸡汤没过原 材料 1/3 ，煮一个半小时。 4. 把羊脖肉取出， 剩余材料过滤， 只留汤。 5. 往步骤 4 的原汤中加入第二步的洋葱、 芹菜、 胡 萝卜和土豆煮 20 分钟至软， 再放入切成片的羊脖肉焖 10 到 15 分钟做成爱尔兰烩菜。 6. 将羊排用烤盘烤至所需成熟度 后装盘，配上剩余的炒蔬菜，与爱尔兰烩菜一同上桌。 番茄粉烤羊排番茄粉很少使用在中餐里面，这道菜将番茄粉 与羊排相结合，利用烤的方法，色泽艳丽，营养价值高。原 材料： 主料：小羊排 750 克，番茄粉 20 克，玉米淀粉 30 克辅料：